Вареная кукуруза – традиционное блюдо русской кухни. Вареная кукуруза представляет собой отваренные початки молодой кукурузы, подающиеся горячими с солью или сливочным маслом. Блюдо особенно распространено в южных регионах России — на Кубани, в Ростовской области и вдоль Черноморского побережья.
Изначально кукуруза была завезена в Европу из Америки в конце XV века, но в России активно начала выращиваться лишь в советский период, во времена хрущевской кукурузной кампании. В это врем кукуруза активно популяризировалась, в связи с этим возникло множество различных блюд из кукурузы во всех странах, входящих в состав СССР.
Вареная кукуруза в русской кухне чаще ассоциируется с летним периодом, особенно с пляжным отдыхом, где вареную кукурузу продают лоточники и уличные торговцы.
В крестьянской кухне юга России появилось множество способов её приготовления, среди которых классический варёный способ и особое место заняла варка кукурузы в молоке.
Советы по приготовлению Вареной кукурузы:
- Кукурузу лучше выбирать молодую, ее можно отличить по светло-желтому цвету зернышек. Такие зернышки будут мягкими, сладкими на вкус и довольно крупными. Но старая кукуруза также подойдет, просто для нее необходимо будет увеличить срок варки до двух-трех часов.
- Не солить воду в начале варки, соль делает зёрна жёсткими. Солить нужно в конце варки или уже на тарелке.
- Кукурузу следует опускать исключительно в кипящую воду, поскольку холодная вода вытягивает натуральные сахара, делая зёрна менее сочными и более жёсткими.
Видеорецепт – Вареная кукуруза:
Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Кукуруза сладкая в початках 4 шт
- Сливочное масло 50 гр
- Соль по вкусу
-
В широкую кастрюлю (початки кукурузы должны поместиться в нее целиком) набрать воду и довести до кипения.
-
У кукурузы срезать основание початка и очистить от шелухи. Кукурузу разрезать не нужно.
-
В кипящую воду положить початки кукурузы. Вода должна полностью закрывать кукурузу.
-
Сверху накрыть кукурузной шелухой или тарелкой, чтобы утопить ее под воду.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне в течение 15-20 минут. -
Проверить готовность при помощи зубочистки, проколов зернышко. Оно должно быть очень мягким. Если кукуруза старая или жесткая, варить еще до 2-3 часов.
-
Оставить кукурузу в горячей воде на 5–10 минут после варки.
-
Вынуть готовые початки из воды. Выложить на большую тарелку.
Смазать горячие початки сливочным маслом. Посыпать солью по вкусу.
Нарезать на порционные куски (по желанию) и подать горячими.
Based on 14 Review(s)
