Творожный песочный пирог с посыпкой – традиционный русский десерт. Песочный пирог с творогом представляет собой выпечку с творожной начинкой, покрытой рассыпчатой песочной крошкой.
Происхождение Творожного песочного пирога с посыпкой связывают с крестьянской и купеческой кухней конца XIX-начала XX века, когда в домашней выпечке ценились простота, доступность ингредиентов.
Благодаря обильной творожной начинке Творожный песочный пирог с посыпкой получил особую популярность в центральных и северо-западных губерниях Российской империи, где творог являлся одним из основных продуктов молочного хозяйства.
С течением времени Творожный песочный пирог с посыпкой стал одним из классических примеров домашней выпечки выходного дня.
Его ценят за универсальность: пирог легко адаптируется под сезонные ингредиенты, а песочная крошка, подрумяниваясь в печи, приобретает вкус, напоминающий карамелизированные ореховые крупинки.
Со временем рецепт распространился в домашней кухне и получил разные названия: «посыпушка», «королевская ватрушка». Этот пирог переходил из одной кулинарной книги в другую, сохраняя свой узнаваемый характер и типичную структуру «крошка + творог».
Видеорецепт – Песочный пирог с творогом:
Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Начинка (творожная масса):
- Творог 5% 500 гр
- Сахар 150 гр
- Яйцо куриное 4 шт
- Изюм 100 гр
- Грецкий орех 25 гр
- Песочное тесто + посыпушка:
- Мука пшеничная 300 гр
- Сливочное масло 150 гр
- Сахар 80 гр
-
Разбить яйца в глубокую миску.
-
Всыпать сахар и тщательно смешать яйца с сахаром до лёгкой пены.
-
Добавить творог в яично-сахарную смесь и перемешать до однородности.
-
Запарить изюм кипятком на 5 минут, затем обсушить и добавить к творожной массе (по желанию).
-
Измельчить грецкие орехи и всыпать в начинку.
-
Перемешать начинку ещё раз до равномерного распределения добавок. -
Натереть холодное сливочное масло на крупной тёрке.
-
Добавить муку и всыпать сахар, затем перетереть всё в крошку (посыпку). -
Разделить крошку на две части:
— 1/2 для основы,
— 1/2 для верхней посыпки. -
Смазать форму маслом (сливочным или растительным).
-
Выложить 1/2 песочной крошки на дно формы и утрамбовать руками, формируя основу. -
Выложить творожную начинку поверх основы и разровнять лопаткой.
-
Посыпать оставшуюся крошку поверх начинки.
-
Разогреть духовку до 200°C.
-
Выпекать 25–30 минут до золотистой румяной корочки. -
Остудить пирог в форме, затем аккуратно разрезать и подавать. Приятного аппетита!
Based on 1 Review(s)
