Токитура — Румынская кухня

Токитура (Tochitură) – национальное блюдо румынской кухни. Токитура представляет собой рагу из свинины, реже говядины. Традиционно токитура подается с яйцами и мамалыгой. В Молдавии токитуру также называют токаной.

Существует два основных рецепта токитуры: с томатным соусом и без него. Рецепт токитуры с томатным соусом является наиболее распространенным, такой вариант готовят в большинстве ресторанов, но он считается менее аутентичным.

Традиционная румынская токитура содержит не только мясо, но и копченые колбаски, а также внутренние органы животного, такие как печень, почки, сердце, свиной жир или бекон.

Подача токитуры традиционно осуществляется следующим образом: на тарелку выкладывают горячую мамалыгу, сверху помещают кусок рассольного сыра, а затем  жареное яйцо. Мясо с колбасками располагают рядом и при необходимости поливают образовавшимся соусом.

Ниже мы приводим современный рецепт токитуры с томатным соусом.

Видеорецепт – Токитура:

Также вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Свинину порезать на куски около 2-3 см. Выложить в толстостенную кастрюлю с каплей масла.
• Бекон порезать на небольшие кусочки, колбаски — на сегменты длинной около 3-5 см. Когда свинина в кастрюле начнет поджариваться, добавить бекон с колбасками. Жарить до готовности мяса, примерно 10 минут.
• Добавить мелко порезанный чеснок, томатную пасту и специи, перемешать, тушить под крышкой около 2-3 минут.
• Затем добавить вино и готовить до тех пор, пока жидкость не выпарится.
• Подача токитуры традиционно осуществляется следующим образом: на тарелку выкладывают горячую мамалыгу, сверху помещают кусок рассольного сыра, а затем жареное яйцо. Мясо с колбасками располагают рядом и при необходимости поливают образовавшимся соусом.

Карточка рецепта

Название рецепта

Токитура

Опубликовано

2019-11-23

Время на подготовку

PT0H10M

Время на приготовление

PT0H40M

Общее время

PT0H50M

Оценка

5 Based on 8 Review(s)