Суккоташ (Succotash) — традиционный американский салат, который часто подают на пикниках и барбекю. Включает в себя кукурузу и луновидную фасоль, часто добавляют помидоры или сладкий перец.
Странное название суккоташ произошло из языка коренного племени наррагансетт. В 1643 году в своей книге «Ключ к языку Америки» Роджер Уильямс перевел слово «бобы» со слова «manusqussedash». Он также включил слово misickquatash, означающее кукурузный початок, и asquutasquash, означающее тыкву. Смешав слова «бобы, кукуруза и тыква», он создал термин «суккоташ», первый рецепт которого был опубликован в газете в Новой Англии в 1751 году.
Суккоташ можно подавать в виде салата или горячего гарнира к мясу или рыбе. Комбинация кукурузы и фасоли стала очень популярной во время Великой депрессии в Соединенных Штатах. Иногда его готовили в кастрюле, покрытой тонким слоем теста.
В южных штатах любая овощная комбинация, включая луновидную фасоль и сало или сливочное масло, называется суккоташем.
Видеорецепт – Суккоташ:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт суккоташ. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Кукуруза 250 гр
- Фасоль белая 250 гр
- Масло оливковое 80 мл
- Цуккини 1 шт
- Перец болгарский 1 шт
- Перец халапеньо 1 шт
- Томаты черри 4 шт
- Лук зелёный 3 шт
- Базилик свежий 10 листов
- Эстрагон сухой 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Для заправки:
- Уксус яблочный 6% 120 мл
- Масло оливковое 60 мл
- Горчица 1 ст. ложка
- Лук шалот 1 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Сахар ¼ ч. ложки
- Перец чёрный молотый ¼ ч. ложки
- Соль ¼ ч. ложки
-
Замочить фасоль в холодной воде на ночь.
-
Отварить фасоль в большом объеме подсоленной воды (в пропорции 1:4) под крышкой на сильном огне в течение примерно 40 минут до мягкости.
-
Воду слить и промыть фасоль холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Слить оставшуюся воду и отложить фасоль в сторону.
-
Кукурузные зерна сварить в большом объеме подсоленной воды (в пропорции 1:3) под крышкой на сильном огне в течение 20 минут.
-
Воду слить и промыть кукурузу холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Слить оставшуюся воду и отложить кукурузу в сторону.
-
В сковороду налить 80 мл оливкового масла и обжарить фасоль с кукурузой на среднем огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. Остудить.
-
Цуккини нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками. Халапеньо очистить от семян и измельчить. Зеленый лук, базилик и эстрагон мелко нарезать. Помидоры черри разрезать на половинки.
-
В глубокой миске соединить фасоль, кукурузу с нарезанными овощами и зеленью.
-
В отдельной миске соединить яблочный уксус с горчицей, сахаром, солью и черным перцем. Добавить измельченный лук-шалот и чеснок. Взбить все ингредиенты.
-
Продолжая взбивать, влить оливковое масло.
-
Полученной смесью заправить овощи и перемешать.
-
Подавать суккоташ холодным или комнатной температуры.
Based on 4 Review(s)
