Фирни (Phirni) – старинное блюдо азербайджанской кухни, берущее начало в персидской традиции.
Фирни — нежный рисовый пудинг, приготовленный из рисовой муки, молока и сахара.
Фирни получил широкое распространение и в других кухнях Востока: его аналоги известны как кхир (kheer), пайеш (payesh), пайасам (payasam), ферени и гиле фирдаус в арабской, индийской и персидской кулинарии.
Классическое фирни ароматизируют кардамоном, украшают шафраном, изюмом, фисташками, миндалем или кешью, придавая ему не только вкус, но и праздничный вид.
Подают Фирни охлаждённым, чаще всего в глиняных или керамических пиалах — как в завершение трапезы, так и как угощение на праздники.
Фирни особенно популярен во время Рамадана, на мусульманских свадьбах и традиционных фестивалях.
Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт фирни.
Видеорецепт – Фирни:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт фирни. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Молоко коровье 1000 мл
- Мука рисовая 180 гр
- Сахар 6 ст. ложек
- Фисташки или миндаль молотые 2 ст. ложки
- Розовая вода 1 ст. ложка
- Кардамон молотый 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
-
В сотейнике соединить молоко с рисовой мукой, сахаром и солью. Хорошо перемешать до однородной массы.
-
Поставить на медленный огонь и довести до кипения при постоянном помешивании, чтобы не образовалось комочков. Варить еще около 5 минут до загустения.
-
Выключить огонь, добавить розовую воду и молотый кардамон. Перемешать.
-
Разложить фирни по тарелкам, посыпать молотыми орехами.
Based on 2 Review(s)
7