Соус палава — Кухня Либерии

Соус палава (Palava sauce) — национальное блюдо Либерии и Западной Африки. Соус палава представляет собой густое рагу из зелени, овощей и мяса или рыбы.

В либерийском варианте сочетаются млухия и шпинат, что отличает его от вариаций с бамией или листьями таро в соседних странах.

Название «палава» происходит от португальского слова «palavra», что значит «слово» или «длительное обсуждение». Это отражает традицию собираться за общим столом для долгих разговоров и обмена новостями во время еды.

Соус палава часто готовится на праздники и семейные торжества, а также является частью повседневного рациона. Соус палава подаётся с рисом, фуфу, ямсом или другими традиционными гарнирами.

Видеорецепт – Соус палава:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт соуса палава. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

50 мин.Печать

Куриные грудки нарезать на полоски. Чеснок измельчить. В миске смешать полоски курицы с чесноком и солью.
Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить курицу на медленном огне, переворачивая кусочки. Переложить на отдельную тарелку и отложить в сторону.
Лук нарезать на тонкие полукольца, помидоры очистить от кожицы и семян и мелко нарезать.
В кастрюле разогреть пальмовое масло. Обжарить лук и помидоры на среднем огне в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.
Уменьшить огонь, добавить арахисовую пасту и половину куриного бульона. Размешать как следует.
Тушить в течение 3 минут, постоянно помешивая, чтобы арахисовая паста не горела, затем налить оставшийся бульон, добавить тимьян, имбирь, нарезанный шпинат, млухию, молотый арахис и мелко нарезанный перец чили. Добавить соль по вкусу.
Добавить туда же курицу и тушить на среднем огне около 20 минут. При необходимости увеличить огонь, чтобы жидкость максимально выпарилась.
Соус палава подавать горячим прямо из кастрюли или блюда, посыпав сверху тыквенными семечками. Рядом положить порцию отварного белого риса .