Нкате (Nkate cake) — традиционная хрустящая нуга из жареного арахиса, популярная в Экваториальной Гвинее и Гане. Основу Нкате составляют карамелизованный сахар и арахис, а для придания лёгкой кислинки добавляют лимонный сок.
В Гане и соседних странах десерт известен также как конгодо (kongodo).
Считается, что название nkate происходит от слова на языке твӣ, означающего «арахис».
Первые упоминания о сладости относятся к колониальному периоду, когда сахар стал доступен широким слоям населения.
Благодаря простоте приготовления и долгому сроку хранения, нкате стали популярным уличным лакомством, которое продают в свёртках из банановых листьев или бумаги.
Видеорецепт – Нкате:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт нкате. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Арахис несоленый 450 гр
- Сахарная пудра 120 гр
- Лимон ½ шт
- Вода 3 ст. ложки
-
Равномерно распределить сырой арахис на противне.
-
Поместить противень в центр предварительно разогретой до 160 С духовки и жарить арахис в течение 10 минут, периодически помешивая.
-
Вынуть противень из духовки и дать арахису полностью остыть.
-
Разложить арахис на разделочную доску и раскатать его скалкой, чтобы раздробить на кусочки.
-
В кастрюлю с антипригарным покрытием насыпать сахарную пудру, добавить воду и несколько капель лимонного сока.
-
Сварить сахарный сироп на среднем огне. При измерении температуры на термометре должно быть 160 С. На этом этапе сахарный сироп должен быть светлого цвета.
-
Добавить измельченный арахис в сахарный сироп.
-
Варить в течение 2-3 минут на слабом огне, энергично перемешивая массу.
-
Нанести смесь на предварительно смазанную маслом разделочную доску (или между 2 листами пергаментной бумаги) и с помощью скалки разровнять ее до толщины около 6-7 мм.
-
Используя большой острый нож, очень быстро, пока смесь еще горячая, нарезать на квадраты 5 см. Важно сделать это очень быстро, пока смесь не затвердела.
-
Хранить в металлической коробке. Если хранить их в пластиковой коробке, они станут влажными, липкими и потеряют свою хрустящую текстуру.
Based on 2 Review(s)
