Малосольные огурцы — традиционное блюдо русской кухни, широко распространённое и в других славянских странах. Малосольные огурцы представляют собой быстрый способ засолки огурцов в домашних условиях без уксуса и варки.
Первые упоминания о солёных и малосольных огурцах встречаются в русских письменных источниках 17 века, однако сам метод быстрого засола, вероятно, имел ещё более ранние корни и был распространён среди крестьянского населения.
Малосольные огурцы изготавливались без уксуса и варки, путём естественной ферментации в холодной воде с добавлением соли, чеснока, укропа и других пряностей. Такой способ позволял быстро обогатить рацион в жаркое время года, когда основные заготовки ещё не начинались.
Малосольные огурцы сохраняют клетчатку, витамины группы B, калий и фолиевую кислоту.
Блюдо особенно популярно летом и часто подаётся как закуска к картофелю, мясу, борщу или ржаному хлебу.
Ниже мы приводим рецепт Малосольных огурцов с чесноком и укропом.
Видеорецепт – Малосольные огурцы с чесноком и укропом:
Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Огурец 1000 гр
- Чеснок 4 зубчика
- Укроп 1 пучок
- Перец чёрный горошек 6 шт
- Вода (фильтрованная) 1500 мл
- Соль (не йодированная) 1.5 ст. ложки
-
Вымыть огурцы, срезать хвостики с обеих сторон.
-
Очистить чеснок, нарезать дольками.
-
Нарезать укроп крупно, если пучок слишком плотный.
-
Выложить в банку или контейнер слоями: огурцы, чеснок, укроп, перец горошком. Повторять до заполнения.
-
Приготовить рассол: влить в миску 1,5 литра воды, всыпать соль, размешать до полного растворения.
-
Залить огурцы рассолом так, чтобы они были полностью покрыты рассолом.
-
Прикрыть крышкой или марлей, оставить при комнатной температуре на 12 часов.
-
Переставить малосольные огурцы в холодильник. -
Выдержать малосольные огурцы 1–2 дня в холодильнике, затем подавать.
