Кутья – старинное славянское блюдо. Кутья представляет собой сладкую кашу из цельных зерен злаков с добавлением меда, сахара, орехов или сухофруктов.
Кутья считается ритуальным блюдом в русской, белорусской, украинской, польской и болгарской кухнях. Другое название кутьи – коливо. Так ее именуют в румынской, сербской, молдавской, греческой и других восточнославянских кухнях.
Зёрна символизируют жизнь и возрождение, мёд — благополучие, мак — достаток. Блюдо подают охлаждённым или комнатной температуры, давая ему настояться для раскрытия вкуса.
Издревле кутью готовили как поминальное блюдо. Также кутья обязательно подается в канун Рождества и Крещения. В зависимости от события, к которому готовится кутья, выделяют следующие виды:
- голодная кутья – на Крещение,
- бедная кутья – в Сочельник,
- богатая кутья – в канун Нового года по старому календарю (называется Щедрый вечер).
Ниже мы приводим рецепт бедной Кутьи, которую готовили в ночь накануне Рождества. Бедной она зовется не потому, что ее нужно жалеть, а потому что этот вариант приготовления кутьи самый дешевый и простой. Именно такой вариант готовили для Сочельника. Чтобы сделать кутью богатой, нужно добавить сухофрукты или ягоды. Чем их больше, тем богаче кутья.
Видеорецепт – Кутья:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт кутьи. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Пшеница (цельная) ½ стакана
- Мак 50 гр
- Мёд 1.5 ст. ложки
- По желанию:
- Грецкий орех по вкусу
- Миндаль сладкий по вкусу
- Сухофрукты по вкусу
- Ягоды по вкусу
- Изюм по вкусу
-
Зерна пшеницы промыть, из них сварить рассыпчатую кашу из расчёта: на 1/2 стакана крупы – около 1,5-2 стаканов воды.
-
Мак растереть в ступке до получения макового молочка, перемешать с мёдом и добавить к пшенице.
-
Орехи измельчить (грецкие или миндаль), добавить к кутье. При желании вмешать мелко нарезанные сухофрукты, изюм и ягоды.
-
Дать кутье настояться для раскрытия вкуса. Подавать охлаждённой или комнатной температуры.
Based on 6 Review(s)
