Тушеная капуста – традиционный гарнир немецкой кухни. Представляет собой блюдо из белокочанной капусты, тушеной с копчёным салом, луком, яблоком и ароматическими добавками. Благодаря сочетанию сладких и копчёных нот тушёная капуста гармонично дополняет мясные блюда, такие как свиная рулька, отбивные и различные виды колбас.
Тушёная капуста занимает особое место в традиционной немецкой кухне и известна под общим названием Kraut или Schmorkraut. Блюда из капусты получили широкое распространение на территории современных германских земель ещё в Средние века, что было связано с неприхотливостью овоща, его высокой урожайностью и способностью долго храниться в холодное время года.
Первоначально капусту тушили на воде или животном жире, дополняя луком и солью. С развитием копчения мяса и сала в сельской кухне появились варианты с копчёной грудинкой и салом, которые придавали блюду насыщенный вкус и делали его более сытным.
Использование яблок и ягод можжевельника характерно для южных и центральных регионов Германии и отражает влияние охотничьей кухни и традиций приправлять блюда лесными ароматами.
Видеорецепт – Тушеная капуста по-немецки:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт тушеной капусты по-немецки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Капуста белокочанная 500 гр
- Лук красный 1 шт
- Яблоко зеленое 1 шт
- Сало свиное копченое 50 гр
- Ягоды можжевельника 3 шт
- Соль по вкусу
-
Нарезать сало маленькими кубиками, а лук – тонкими полукольцами и обжарить вместе в сковороде с толстыми стенками.
-
Нашинковать капусту. Чем тоньше нашинковать, тем вкуснее и симпатичнее получится блюдо. Добавить капусту к салу с луком.
-
Посолить по вкусу, добавить можжевеловые ягоды и совсем немного воды.
-
Тушить на медленном огне до готовности. Капуста должна стать мягкой и приобрести красивый светло-коричневый цвет.
-
Нарезать яблоко мелкой соломкой, добавить к капусте и тушить еще до готовности яблока.
Based on 12 Review(s)
