Датч Бэби — Кухня США

Датч бэби (Dutch baby pancake) – традиционное блюдо американской кухни, представляющее собой большой пышный блин, запекаемый в духовке. Несмотря на название, Датч бэби не имеет прямого отношения ни к Нидерландам, ни к немецким блинчикам.

Датч бэби появился в начале 20 века в США. По одной из наиболее распространённых версий, впервые это блюдо начали подавать в ресторане Manca’s Café в Сиэтле (штат Вашингтон), которым владел Виктор Манка. Название «Dutch Baby» приписывается его дочери, которая якобы по ошибке назвала немецкое слово «Deutsch» (немецкий) как «Dutch» (голландский), частая путаница в английском языке того времени.

Тесто для Датч бэби готовится из яиц, молока, муки и небольшого количества сахара и соли. Смесь взбивается до однородности и выливается в хорошо разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом, после чего блюдо запекается в духовке при высокой температуре.

Во время выпекания Датч бэби резко поднимается, образуя золотистую хрустящую корку по краям и мягкую, слегка яичную текстуру в центре. После извлечения из духовки блин опадает, принимая живописную форму.

Подаётся Датч бэби сразу после приготовления. Традиционные дополнения включают сахарную пудру, лимонный сок, свежие фрукты, ягоды, сиропы, орехи и карамель.

Также есть варианты приготовления со сладкими или солеными добавками, например, Датч бэби с яблоками или Датч бэби с курицей и грибами.

Ниже мы приводим классический рецепт Датч бэби. 

Видеорецепт – Датч бэби:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт Датч бэби. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Разогреть духовку до 220 °C.
• Поставить жаропрочную сковороду (чугунную или металлическую) в духовку, чтобы она прогрелась.
• Вбить яйца в миску, взбить до появления пены.
• Всыпать муку, влить молоко, добавить соль и мускатный орех. Перемешать до однородности.
• Дать тесту постоять 5 минут.
• Вынуть раскалённую сковороду, положить в неё сливочное масло.
• Вернуть сковороду в духовку на 1-2 минуты, чтобы масло полностью растопилось и зашипело.
• Влить тесто на горячее масло.
• Выпекать 18-20 минут, пока края не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.
• Вынуть Датч бэби из духовки, посыпать сахарной пудрой и подать сразу. Приятного аппетита!