Креспелле (crespelle) – итальянские блинчики, с разнообразными начинками, как сладкими, так и солеными. Креспелле используются в качестве основы для запеченных блюд, подобных лазанье, где блинчики заменяют слои пасты.
Считается, что креспелле имеют древние корни и связаны с французскими крепами. Согласно некоторым источникам, Катерина Медичи, флорентийская аристократка, привезла рецепт этих блинчиков во Францию, где они стали известны как крепы. В самой Италии креспелле стали популярным блюдом, особенно в Тоскане, где их иногда называют «pezzole della nonna», что переводится как «бабушкины платочки» .
Сегодня креспелле являются неотъемлемой частью итальянской кухни и подаются с разнообразными начинками, включая сыры, овощи, мясо и сладкие наполнители.
Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт креспелле.
Советы по приготовлению Креспелле:
- Дайте тесту постоять 15–20 минут (по желанию) – так блины будут эластичнее.
Видеорецепт – Креспелле:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт креспелле. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Молоко коровье 200 мл
- Мука пшеничная 100 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Соль по вкусу
- Сливочное масло для жарки
-
В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли до лёгкой пены.
-
Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком или миксером, чтобы не было комочков.
-
Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком или миксером, чтобы не было комочков.
-
Влейте молоко тонкой струйкой, продолжая размешивать до получения гладкого, однородного теста консистенции жидкой сметаны.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её тонким слоем сливочного масла.
-
Вливайте небольшое количество теста (примерно половник), вращая сковороду, чтобы тесто равномерно растеклось по дну.
-
Жарьте блин 1–2 минуты до золотистой корочки, затем аккуратно переверните лопаткой и поджарьте вторую сторону.
