Альбондигас де сардинас — Кухня Экваториальной Гвинеи

Альбондигас де сардинас (Albondigas de sardinas) — традиционные рыбные тефтели из сардин, популярные в Экваториальной Гвинее. Альбондигас де сардинас представляет собой ароматные котлетки, приготовленные из консервированных или свежих сардин с добавлением пряностей, лука и хлеба.

Название albondigas происходит от арабского al-bunduq — «шарик, орех», что отражает форму блюда.

Альбондигас де сардинас подают как основное блюдо с рисом, жареными бананами (плантанами) или маниокой, а также как закуску к пиву и пальмовому вину.

Видеорецепт – Альбондигас де сардинас:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт Альбондигас де сардинас. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

30 мин.Печать

Крупно нарезать один лук.
Разогреть 4 ст. ложки растительного масла в толстостенной сковороде и обжарить лук в течение 4 минут на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать. Добавить нарезанный перец и соль в сковороду.
Жарить около 5 минут, постоянно помешивая.
Полученную смесь переложить в ступку и растереть в пасту. Отложить в сторону.
Перцы чили залить большим количеством кипятка на 3 минуты, а затем процедить.
Мелко нарезать другую луковицу. Положить ее в ступку, туда же добить чеснок и перец чили. Измельчить в пасту.
В кастрюле вскипятить большое количество слегка подсоленной воды. Положить филе сардин и варить в течение 3 минут.
Слить сардины и мелко их нарезать.
Соединить сардины со второй пастой из лука, чеснока и перца чили. Добавить соль и хорошо растереть в ступке.
Смазать руки растительным маслом и сформировать тефтели из сардиновой пасты.
Каждую тефтелю обвалять в муке.
В сковороде разогреть большое количество растительного масла и обжарить тефтели на среднем огне в течение примерно 10 минут до готовности.
В другую сковороде вылить первую пасту из болгарского перца. Поместить готовые тефтели в соус и тушить на медленном огне 10 минут.
Подавать Альбондигас де сардинас в горячем виде с белым рисом.