Микадо — Армянская кухня

Торт Микадо – традиционный десерт армянской кухни. Торт Микадо представляет собой классический многослойный торт, получивший широкое распространение в советской кондитерской традиции.

Несмотря на иностранное название, десерт не имеет отношения к японской кухне и считается частью армянского домашнего и праздничного стола.

Происхождение торта Микадо точно не установлено. Считается, что рецепт Торта Микадо  был разработан армянскими кондитерами в период СССР. Со временем Микадо стал популярным за пределами Армении.

Название Микадо заимствовано из японского языка и переводится как «высокие ворота», так ранее обозначали титул японских императоров. Причина выбора данного названия неизвестна; наиболее вероятная версия связывает его с многослойной, «высокой» конструкцией торта.

Десерт состоит из тонко раскатанных и быстро выпеченных коржей (обычно от 7 до 12 штук), пропитанных масляным кремом на основе варёной сгущёнки. В классическом варианте в крем добавляют какао-порошок и армянский коньяк, формирующие характерный насыщенный вкус и аромат.

Видеорецепт – Торт Микадо:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт Торта Микадо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• В глубокой миске соединить яйцо, сахар и ванилин.
• Добавить сливочное масло комнатной температуры.
• Слегка перемешать массу до объединения ингредиентов, не взбивая.
• Ввести сметану. Добавить соду (1 чайную ложку без горки).
• Перемешать массу до однородности.
• Просеять муку и постепенно ввести её в тесто.
• Замесить мягкое, эластичное тесто консистенции пластилина.
• Разделить тесто на 8 равных частей весом примерно по 100 г.
• Скатать каждую часть в шар, накрыть плёнкой и оставить отдыхать на 30 минут при комнатной температуре.
• Разогреть духовку до 180–200 °C.
• Пергаментную бумагу слегка припорошить мукой, выложить на неё один шар теста и раскатать максимально тонко в круг.
• Переложить корж вместе с пергаментом на разогретый противень и выпекать 5–6 минут до лёгкого золотистого оттенка. Аналогично испечь все коржи и полностью их остудить.
• Для крема взбить несолёное сливочное масло с ванилином в течение 3–5 минут до побеления и пышной консистенции.
• Добавлять варёную сгущёнку в 2–3 приёма, каждый раз взбивая около 1 минуты, затем ввести какао-порошок и коньяк, взбить до однородности.
• Собрать торт: на каждый корж нанести по 2 столовые ложки крема, распределить тонким слоем, слегка прижимая коржи; верх смазать кремом, посыпать тёртым молочным шоколадом и убрать торт в холодильник на 6–8 часов для пропитки.
• Подавать порционно или целым тортом, предварительно хорошо охладив и дав полностью пропитаться.