Табуле (Tabbouleh / tabouleh / tabouli) – ливанский холодный салат, приготовленный из петрушки, помидоров и булгура.
Табуле произошел родом из Ливана и определенно может считаться ливанским национальным блюдом. Традиционные ливанские закуски меззе всегда включают в себя табуле. Также табуле очень популярен в соседней Сирии.
Название салата табуле происходит от арабского слова tabūlah, что означает «приправа» или «пряный». Также есть версии, что название табуле происходит из халдейского языка, в котором «t», «b», «l» являются корнем слова «смешивать».
Важно не путать ливанский табуле с североафриканским. Североафриканский табуле, основным ингредиентом которого является кускус, не имеет абсолютно никакого отношения к ливанской версии, содержащей лишь небольшое количество булгура. Ливанский табуле готовят из очень большого количества свежей плоской петрушки с добавлением мяты и сока лимона. Так что доминирует не булгур, а рубленые травы.
Советы по приготовлению Табуле:
-
- Будьте внимательны, при приготовлении табуле не используйте кудрявую петрушку, ее вкус слишком резкий и горький для этого салата.
-
Булгур заливайте холодной водой или слегка тёплой и дайте настояться, не переваривайте его. Он должен быть мягким, но рассыпчатым.
-
Овощи для табуле нарезают очень мелко, особенно помидоры и огурцы, чтобы салат сохранял однородную текстуру и приятную консистенцию.
Видеорецепт – Табуле:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт табуле. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Петрушка (плоская) 3 пучка
- Мята свежая 1 пучок
- Помидоры 5 шт
- Лук зелёный 5 шт
- Лимон 2 шт
- Масло оливковое 5 ст. ложек
- Булгур 4 ст. ложки
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
-
Булгур насыпать в большую миску и залить теплой водой, чтобы размягчить. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
-
Листья петрушки снять со стеблей и мелко нарезать их ножом или ножницами. Стебли выкинуть.
-
Аналогичным образом нарезать листья мяты.
-
Зеленый лук крупно нарезать. Помидоры нарезать на небольшие кубики.
-
Когда булгур станет мягким, промыть его, процедить и хорошо отжать.
-
Соединить все ингредиенты в большом салатнике.
-
Из лимонов отжать лимонный сок, соединить с оливковым маслом, солью и черным перцем.
-
Полученным соусом заправить салат табуле и хорошо перемешать.
-
Подавать табуле к столу, украсив тонким ломтиком лимона.
Based on 4 Review(s)
