Картопляники (или картофляники) – традиционное блюдо украинской и белорусской кухонь. Картопляники представляют собой небольшие, обычно круглые, вегетарианские котлеты из картофельного пюре.
Также есть рецепты картопляников с начинкой, обычно с мясом, грибами, шкварками, рубленым яйцом или зеленью.
На Рождество и Великий пост готовили постные версии с грибами и луком. На Масленицу с мясной начинкой, как более «сытный» вариант.
Появление картопляников связано с массовым распространением картофеля в Восточной Европе в XIX веке. Блюдо стало популярным прежде всего в сельской местности — картофель был дешёвым, хорошо хранился и обеспечивал сытную пищу на долгую зиму.
В некоторых украинских селах картопляники пекли на чугунной плите и подавали детям прямо в руки, как быстрый перекус по дороге в школу.
В Беларуси картопляники часто путают с драниками. Но главное отличие — основа пюре, а не тёртый сырой картофель, из-за чего вкус мягче и нежнее.
Ниже мы приводим традиционный украинский рецепт картопляников. По своему усмотрению внутрь можно добавить начинку и обжарить аналогичным образом.
Видеорецепт – Картопляники:
Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит картопляники и рассказывает Людмила Старостина.
- Картофель 1 кг
- Мука пшеничная 100 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Сливочное масло 3 ст. ложки
- Укроп 5 гр
- Соль по вкусу
- Масло растительное для жарки
-
Картофель очистить и отварить в большом количестве подсоленной воды.
-
Воду слить, а картофель размять в пюре. Чуть остудить, добавить яйцо, 4 ст. ложки муки и 1 ст. ложку сливочного масла. Хорошо перемешать.
-
Из картофельного теста сформировать небольшие шарики размером с мячик для пинг-понга. Формировать удобнее всего руками, смазанными растительным маслом. Так тесто не будет прилипать к рукам, а шарики будут хорошо держать форму.
-
Обвалять картопляники в муке и обжарить в масле с двух сторон до румяной корочки. -
Лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
-
При подаче выложить картопляники на тарелку с репчатым луком.
-
Растопить 1 ст. ложку сливочного масла и полить им картопляники. Сверху посыпать рубленым укропом. Приятного аппетита!
Based on 145 Review(s)
Не может это блюдо называться «картоФляники». Это блюдо белорусской кухни, а раз так, то и название должно быть аутентично. По белорусски картофель — картоПля, значит и блюдо должно называться не иначе как «КартоПляники». Если все написанное выше опустить, то получается очень вкусно. Делал такое не раз, домашним очень нравится)))
По-белорусски картофель — «Бульба»», вообще-то
Картопляники -это белорусская кухня ! Соседи ,по привычке , и кухню себе присвоили,- что не удивительно , Привычка !)
Это вы про какого соседа? Который южнее или восточнее?
Я вибачаюсь, але така страва може буть білоруською, за однією умовою, як що вона буде зватися якось в контексті з білоруським словом «бульба», бо «картопляник» це суто українське слово! Це по перше, по друге, хочу вам доповісти, шо картоплю, тобто бульбу, до нас в Європу привіз Христофор Колумб, от же, в мене є сумління на рахунок того, що це виключно билоруська страва!
Слава Україні!
Жыве Беларусь!
Всю жизнь живя на Урале, а я уже на пенсии, готовим картофельные драники. Не знали, не гадали, что они исключительно белорусские. ))
драники, к слову, готовятся из тертого сырого картофеля)))
З сирої картоплі «картопляники»
А зі зваряного пюре «зрази» іноді туди ще начинку кладуть ,типу м’ясо чи гриби
Это же разные вещи! Картопляники из пюре картофельного с начинкой, а дранники из тертого картофеля.
по-белорусски это блюдо называется бульбяники
Картофель на украинском-картопля.Поэтому «картопляники».Какая разница-белорусское или украинское блюдо,лишь бы вкусно было!На белорусском картофель-бульба!
Я украинка мне 55лет ем кортопляники с самого детства
Беларусы — не нация. Они не знают собственного языка, и слишком слабы, чтобы отстаивать свою свободу перед российскими узурпаторами. Блюдо поэтому — украинское.
Глупо как то , даже здесь соритесь. Вкусно, слава богу есть из чего готовить. Приятного всем аппетита. Мира и добра.
Хоть один разумный человек!!!
Почитала комменты, даже готовить расхотела, грызетесь, как крысы в бочке, какая разница кто ты белорус, украинец или русский, у нас единые корни и предпочтения на кухне, приятного всём аппетита.