Дабахайя — Кухня Туниса

Дабахайя (Dabahaya) — еврейское тунисское блюдо из смеси яиц, измельченной курицы и растительного масла, которые готовят на водяной бане.

Дабахайя традиционно подаётся нарезанной на порционные куски, сопровождается куриным бульоном и гарниром из тушёных овощей или круп, никитуш.

Дабахайя является частью праздничной и субботней трапезы у евреев Северной Африки.

Ниже мы приводим рецепт тунисской Дабахайя.

Видеорецепт – Дабахайя:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт дабахайя. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

1 час. 10 мин.Печать

Сварить два яйца вкрутую.
Сварить куриную грудку в бульоне около 20 минут.
Измельчить куриную грудку. Оставшиеся 4 яйца взбить, смешать с курицей и измельченными вареными яйцами. Приправить солью и перцем по вкусу.
В большую кастрюлю налить около 5 см воды и поставить на средний огонь.
В термостойскую миску налить нейтральное растительное масло и хорошо ее смазать со всех сторон.
Вылить яично-куриную смесь в миску и аккуратно поместить в кастрюлю.
Уменьшить огонь до минимума и готовить на медленном огне в течение 20 минут.
Накрыть миску тарелкой и продолжать готовить на медленном огне еще около 30 минут.