Яблочное повидло – очень популярный в русской кухне густой джем, приготовленный из яблок.
Изначально повидло возникло в Богемии и относится к чешской и польской кухням. Русское название повидло заимствовано как раз оттуда, от чешского слова povidla или польского powidło.
Повидло готовят путем уваривания фруктового пюре. Традиционное повидло готовят без добавления сахара.
В России в яблочное повидло обычно добавляют небольшое количество сахара, а иногда и специй. Конечный продукт должен содержать не более 34% влаги и около 60% сахара.
В России самое популярное повидло – именно яблочное. В Польше же и в Чехии самая традиционная разновидность – сливовое повидло.
Яблочное повидло традиционно заготавливают впрок, чтобы открыть зимой баночку и намазать на хлеб со сливочным маслом. Также яблочное повидло отлично подходит в качестве начинки для пирожков и пирогов.
Яблоки для приготовления яблочного повидла можно использовать любые, но лучше всего подходят сочные кисло-сладкие сорта вроде Гренни Смит или Симиренко.
Ниже приведён классический проверенный рецепт яблочного повидла с умеренной сладостью, не сильно приторный.
Советы по приготовлению Яблочного повидла:
- В зависимости от сорта яблок и личных предпочтений можно увеличить количество сахара или совсем его убрать. Яблочное повидло без добавления сахара будет готовиться дольше, около 6-8 часов, но получится более густым.
- Готовить яблочное повидло лучше всего в большой глубокой сковороде с антипригарным покрытием либо в чугунной сковороде, чуть смазанной растительным маслом. Толстостенная сковорода в сравнении с кастрюлей обеспечит более равномерный нагрев яблок и более быстрое их приготовление.
-
Для удобства можно воспользоваться любым из 8 проверенных способов стерилизации банок, чтобы Яблочное повидло дольше сохранялось.
Видеорецепт – Яблочное повидло:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт яблочного повидла. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Яблоко 2 кг
- Сахар 400 гр
- Лимонный сок 1 ст. ложка
-
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевин с семечками.
-
Нарезать на ломтики. Сложить в сковороду, накрыть крышкой и тушить под крышкой на слабом огне, периодически помешивая, в течение примерно 1 часа до мягкости яблок.
-
Как только яблоки станут мягкими, их можно раздавить лопаткой прямо в сковороде, превратив в пюре. При этом таком способе яблочное повидло получится более фактурным и интересным. Можно также превратить яблоки в пюре при помощи погружного блендера. В этом случае яблочное повидло получится более однородным.
-
Вернуть сковороду с яблоками на слабый огонь. Добавить сахар и лимонный сок. Тушить, периодически помешивая, в течение 2-4 часов до нужной консистенции.
-
Разложить яблочное повидло в стерилизованные банки и закрыть крышками. Хранить в тёмном прохладном месте.
Based on 4 Review(s)
