Клафути со сливами — Французская кухня

Клафути (Clafoutis) — традиционный французский запеченный десерт. Клафути представляет собой нежную запеканку из теста, похожего на заварной крем, с добавлением фруктов.

Классический вариант клафути готовят с вишней, однако существуют многочисленные вариации с другими фруктами: сливами, абрикосами, грушами или инжиром. Для приготовления используют спелые, но достаточно плотные фрукты, которые сохраняют форму при запекании.

Название происходит от окситанского глагола clafir — «наполнять» или «вкладывать», что отражает способ приготовления блюда: в форму заливают жидкое тесто и добавляют фрукты.

Ниже мы приводим традиционный рецепт клафути со сливами. Для приготовления можно использовать любой сорт сладких слив или их комбинацию.

Видеорецепт – Клафути со сливами:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт клафути со сливами. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Слива 400 гр
Молоко коровье 100 мл
Мука пшеничная 70 гр
Сахар 6 ст. ложек
Яйцо куриное 3 шт
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Экстракт ванили ¼ ч. ложки
Соль 1 щепотка
Сливочное масло для смазывания

Шаги

45 мин.Печать

Сливы вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Если сливы большие, можно каждую половинку разрезать еще на две части.
Отделить яичные желтки от белков.
В глубокой миске взбить желтки с 5 ст. ложками сахара до получения светлого лимонного цвета.
Добавить молоко, ваниль и соль. Перемешать до получения однородной массы.
Смешать муку с разрыхлителем. Добавить в тесто и быстро перемешать в течение нескольких секунд до соединения ингредиентов. Не нужно перемешивать тесто слишком долго.
В отдельной чистой и сухой миске взбить яичные белки с 1 ст. ложкой сахара до твердых пик.
Аккуратно переложить белки в тесто с помощью шпателя, стараясь максимально сохранить объем теста. Тесто должно получиться достаточно жидким, как для оладьев.
Форму для выпечки смазать маслом и вылить туда тесто.
Поверх теста разложить ломтики слив.
Выпекать в предварительно разогретой до 190° C духовке около 30-40 минут до золотисто корочки. Проверить готовность деревянной шпажкой.
Подавать клафути со сливами в теплом виде с шариком ванильного мороженого.