Хрустящая Квашеная Капуста быстрого приготовления

Квашеная капуста быстрого брожения — Русская кухня

Квашеная капуста быстрого брожения – традиционное блюдо русской кухни. Квашеная капуста быстрого брожения представляет собой ферментированную белокочанную капусту, приготовленную ускоренным способом, без добавления воды или рассола.

Плотное утрамбовывание и естественный сок капусты позволяют получить готовый продукт уже через несколько дней, сохранив хрустящую текстуру и насыщенный вкус.

Квашеная капуста важный источник витаминов, особенно витамина C, и пробиотических бактерий, способствующих укреплению иммунитета и улучшению пищеварения зимой.

Для успешного брожения используют свежие кочаны, собранные после первых заморозков, светлые и сочные. Молочнокислые бактерии, естественно присутствующие на поверхности листьев, сбраживают сахара капустного сока, создавая безопасную среду для хранения.

На нашем сайте уже представлены два популярных рецепта квашеной капусты: Квашеная капуста в банке и Квашеная капуста под гнётом.

Квашеная капуста быстрого брожения позволяет приготовить капусту исключительно на собственном соке, делая процесс более естественным и удобным для домашнего использования.

Советы по приготовлению Квашеная капуста быстрого приготовления:

Для более яркого вкуса можно добавить черный перец горошком, тмин или лавровый лист.
Если хочется более мягкой капусты, оставьте её на 4-5 дней при комнатной температуре.
Используйте только чистые банки и гнёт, чтобы избежать плесени.

Видеорецепт – Квашеная капуста быстрого брожения :

Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

15 мин.Печать

Нашинковать 1 кг капусты и нарезать 200 г моркови соломкой.
Сложить овощи в кастрюлю и добавить 25 г соли.
Тщательно размять смесь руками до выделения сока.
Переложить массу в стеклянную банку и плотно утрамбовать.
Установить сверху гнёт и поставить банку на тарелку для сбора рассола.
Оставить капусту на 3 дня при комнатной температуре и ежедневно прокалывать палочкой.
По завершении брожения убрать банку в холодильник и насладиться готовой квашеной капустой.
Подавать квашеную капусту с нарезанным на полукольца репчатым луком. Можно также заправить растительным маслом и посыпать зеленью. Приятного аппетита!