Йеменская кухня, блюда, рецепты, история

История

 

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Курица, козлятина и баранина являются основными видами мяса в йеменской кухне. Говядина в Йемене менее популярна из-за своей высокой цены.

В прибрежных регионах страны широко распространена рыба.

Молочные продукты

Специи

Йеменская кухня содержит много острых блюд. Основные специи йеменской кухни — перец чили, тмин, кориандр, куркума, пажитник, мята и кинза.

Традиционные блюда

Хлеб

Хлеб является важной частью не только кухни, но и культуры Йемена. Для того, чтобы оценить масштаб любви к хлебным продуктам, достаточно перечислить их основные названия и удивиться количеству: тава, тами, лаксукс, малуга, кадер, кубанэ, фатир, кудам, рашуш, хамира, малавах.

Супы

Главные блюда

Салаты и закуски

Десерты

Бинт Аль Сан — сладкий медовый торт, готовящийся из муки, яиц, дрожжей, меда и масла.

Очень популярны в качестве десертов свежие фрукты — манго, бананы, виноград и многие другие.

Йеменский мед — визитная карточка страны. Мед приобрел известность далеко за ее пределами.

Напитки

Алкоголь

Алкогольные напитки не сильно приветствуются местным населением, хотя и не находятся под запретом.

Среди йеменских евреев большой популярностью пользуется вино.

Основным крепким напитком йеменской кухни является Арак.

Сервировка и этикет

Йеменское гостеприимство славится даже на фоне других ближневосточных культур и государств, а отказ от предложения разделить трапезу в этой стране рассматривается как оскорбление.

В отличии от большинства арабских стран, основной прием пищи в Йемене — это обед, а не ужин.

Рецепты