Хильбе — Йеменская кухня

 

Хильбе (hilbeh) — типичная для йеменской кухни приправа из семян пажитника. Пажитник для приготовления приправы лучше брать не индийский, а выращенный на Ближнем Востоке, он даст более пенистую текстуру.

Ингредиенты — Хильбе:

• семена пажитника — 8 ст. ложек,
• вода — 4 стакана,
• помидор — 1 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• лимон — 1/2 шт.,
• соль — 1 ч. ложка,
• тмин — 1/2 ч. ложки,
• схуг — 1 ч. ложка (по желанию).

Рецепт — Хильбе:

1. Поместить семена пажитника в глубокую миску. Залить водой и оставить на ночь или минимум 4-5 часов. Семена пажитника впитают много воды и сильно разбухнут.
2. На следующий день слить остатки воды.
3. Измельчить семена пажитника в течение 1 — 2 минут в блендере.
4. Добавить оставшиеся ингредиенты и смешать до получения однородной массы.

Видеорецепт – Хильбе:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт хильбе. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.