Молдавская кухня, блюда, рецепты, история

История

Молдавская кухня очень схожа с Румынской кухней, помимо этого в ней легко видятся влияния греческой, польской, украинской и русской кухонь, а также много рецептов и блюд схожи с турецкой кухней оставленные в наследство от Османской империи.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Плодородная почва Молдовы позволяет выращивать широкий спектр фруктов, овощей и круп.

Основные продукты растительного происхождения — кабачки, баклажаны, сладкий перец, помидоры, бобы, чечевица, редис и лук.

Мясо и рыба

Вторые блюда, в основном, готовятся из говядины, свинины, мяса птицы, баранины или рыбы. Мясо может быть жареным (или запеченным), запеченым в горшочках или приготовленным на гриле. Интересным фактом является то, что в рецептах молдавской кухни зачастую мясо готовят с большим количеством овощей и фруктов.

Молочные продукты

Один из любимейших продуктов молдавской кухни — брынза. Сыр здесь начали производить в 17 веке, во время расцвета овцеводства. Брынза используется в приготовлении различных блюд национальной кухни или подается как закуска.

Специи

Основные специи молдавской кухни — перец, чабер, гвоздика, эстрагон, лук, сельдерей и чеснок.

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Зеама (Zeama) — традиционный молдавский суп из лапши на курином бульоне.

Главные блюда

Сармале (Sarmale) — традиционное молдавское блюдо встречающееся также в других странах которые некогда входили в состав Османской Империи. Сармале — это капустные, виноградные листья или перец фаршированные различными начинками, в основном рисом или мясом, то есть по сути это аналог голубцов или долмы. Обычно подается со сметаной.

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Алкоголь

Ни один из традиционных праздников не проходит в Молдавии без молдавского вина. Молдавское вино очень популярно и за границей Молдавии. Вина сопровождают почти каждый прием пищи.

Сервировка и этикет

 

Рецепты