Сарамура — Румынская кухня

 

Сарамура (Saramură) — традиционное румынское блюдо, обычно его готовят из разных видов рыб (особенно в области Добруджа) либо из сушеного или копченого мяса (в Молдове и Трансильвании). Рецепты сарамуры сильно различаются, но общим для всех остается то, что рыба или мясо готовится на гриле, а затем вымачивается или варится в соленом растворе. Обычно сарамура также включает в себя овощи, мамалыгу, поленту или картофель. Само румынское слово Saramură означает «рассол».

Ниже мы приведем рецепт Сарамура с карпом (Saramură de crap).

Ингредиенты — Сарамура:

  • филе карпа — 2 шт.,
  • свежий тимьян — 2-3 веточки,
  • оливковое масло — 1 ст. ложка,
  • рыбный бульон — 1 стакан,
  • сливочное масло — 50 гр,
  • перец чили — 1 шт.,
  • соль — 1 ст. ложка + для соуса по вкусу,
  • обжаренная полента — для подачи.

Рецепт — Сарамура:

  1. Филе карпа посыпать солью, мелко нарезанными свежими травами и оливковым маслом. Оставить на 30 минут мариноваться, а а затем приготовить на гриле до золотистого цвета.
  2. Рыбный бульон соединить с мелко нарезанным перцем чили, довести до кипения на медленном огне, затем добавить соль и сливочное масло, перемешать, чтобы получился легкий соус.
  3. Выложить филе на обжаренную поленту и обильно полить сверху соусом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Сарамура
Опубликовано
Румынская кухня, Romanian cuisine
Вторые блюда. Рыба
филе карпа - 2 шт., свежий тимьян - 2-3 веточки, оливковое масло - 1 ст. ложка, рыбный бульон - 1 стакан, сливочное масло - 50 гр, перец чили - 1 шт., соль - 1 ст. ложка + для соуса по вкусу, обжаренная полента - для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.