Сарамура — Румынская кухня

 

Сарамура (Saramură) — традиционное румынское блюдо, обычно его готовят из разных видов рыб (особенно в области Добруджа) либо из сушеного или копченого мяса (в Молдове и Трансильвании). Рецепты сарамуры сильно различаются, но общим для всех остается то, что рыба или мясо готовится на гриле, а затем вымачивается или варится в соленом растворе. Обычно сарамура также включает в себя овощи, мамалыгу, поленту или картофель. Само румынское слово Saramură означает «рассол».

Ниже мы приведем рецепт Сарамура с карпом (Saramură de crap).

Ингредиенты — Сарамура:

• филе карпа — 2 шт.,
• свежий тимьян — 2-3 веточки,
• оливковое масло — 1 ст. ложка,
• рыбный бульон — 1 стакан,
• сливочное масло — 50 гр,
• перец чили — 1 шт.,
• соль — 1 ст. ложка + для соуса по вкусу,
• обжаренная полента — для подачи.

Рецепт — Сарамура:

1. Филе карпа посыпать солью, мелко нарезанными свежими травами и оливковым маслом. Оставить на 30 минут мариноваться, а затем приготовить на гриле до золотистого цвета.
2. Рыбный бульон соединить с мелко нарезанным перцем чили, довести до кипения на медленном огне, затем добавить соль и сливочное масло, перемешать, чтобы получился легкий соус.
3. Выложить филе на обжаренную поленту и обильно полить сверху соусом.

Видеорецепт – Сарамура:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт сарамура. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.