Чеченская кухня, блюда, рецепты, история

История

Чеченская кухня — национальная кухня чеченцев, народа, проживающего преимущественно на территории Республики Чечня, входящей в состав Российской Федерации.

Чеченская кухня считается одной из старейших кухонь Кавказа. Не смотря на то, что в ней  можно найти отдельные сходства с другими кухнями этого региона, чеченская кухня достаточна уникальна и самобытна. Стоит также отметить, что меню чеченской кухни формировалось исключительно из тех блюд, ингредиенты для которых производились в этом регионе.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Чеченская кухня богата ингредиентами растительного происхождения. В ней вы найдете большое количество различной зелени, трав и специй.

Мясо и рыба

Мясо является основным продуктом для большинства блюд чеченской кухни. Самый популярный вид мяса — баранина. Говядина встречается, но реже. А вот свинину, в связи с религиозными запретами, в чеченской кухне вы не встретите.

Широкое распространение в чеченской кухне получило и мясо домашней птицы, чаще всего курятина.

Молочные продукты

 

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Чепалгаш – традиционная чеченская пресная лепешка с начинкой из творога, сыра или картофельного пюре.

Хингалш – чеченская тонкая лепешка с начинкой из вареной тыквы.

Хьокхам – традиционные вайнахские пышные лепешки, которые готовят из пшеничной муки на кефире.

Супы

 

Главные блюда

 

Салаты и закуски

 

Десерты

 

Напитки

 

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты

Чапильгаш — Ингушская кухня

  Чапильгаш – национальная традиционная пресная ингушская лепешка. Также популярна в чеченской кухне под названием чепалгаш. Лепешку чапильгаш готовят из пресного теста на основе кефира, добавляя начинку из творога, сыра или картофельного пюре. Интересной особенностью рецепта чапильгаш является традиция смачивания лепешек в горячей воде после жарки для того, чтобы их…

5 комментариев

Ольгаш — Ингушская кухня

  Ольгаш – традиционное ингушское блюдо. Ольгаш представляют собой пышные круглые лепешки, приготовленные на сильном огне на сухой сковороде. При этом готовятся ольгаш без использования дрожжей, пышность лепешек достигается за счет кефира и соды. В чеченской кухне эти лепешки известны под названием хьокхам. Ниже мы приводим традиционный ингушский рецепт ольгаш. Из этого…

1 комментарий

Хингалш — Чеченская кухня

  Хингалш – традиционное чеченское блюдо. Хингалш представляет собой лепешки из очень тонкого теста с тыквенной начинкой внутри. Хингалш с тыквой является разновидностью знаменитых кавказских чуду. Чеченские хингалш готовят в форме полукруга из очень тонкого, почти прозрачного теста. После обжаривания на сухой сковороде хингалш обязательно промывают в горячей воде. Эта техника…

нет комментариев