История
Чеченская (или вайнахская) кухня — национальная кухня чеченцев и ингушей.
Чеченская кухня считается одной из старейших кухонь Кавказа. Не смотря на то, что в ней можно найти отдельные сходства с другими кухнями этого региона, чеченская кухня достаточна уникальна и самобытна. Стоит также отметить, что меню чеченской кухни формировалось исключительно из тех блюд, ингредиенты для которых производились в этом регионе.
Характерные продукты
Пища растительного происхождения
Чеченская кухня богата ингредиентами растительного происхождения. В ней вы найдете большое количество различной зелени, трав и специй.
Мясо и рыба
Мясо является основным продуктом для большинства блюд чеченской кухни. Самый популярный вид мяса — баранина. Говядина встречается, но реже. А вот свинину, в связи с религиозными запретами, в чеченской кухне вы не встретите.
Широкое распространение в чеченской кухне получило и мясо домашней птицы, чаще всего курятина.
Молочные продукты
Специи
Традиционные блюда
Хлеб
Чепалгаш — традиционная чеченская пресная лепешка с начинкой из творога, сыра или картофельного пюре.
Супы
Главные блюда
Салаты и закуски
Десерты
Напитки
Алкоголь
Сервировка и этикет
Рецепты
Чапильгаш — Ингушская кухня
Чапильгаш — национальная традиционная пресная ингушская лепешка. Также популярна в чеченской кухне под названием чепалгаш. Лепешку готовят из пресного теста на основе кефира, добавляя начинку из творога, сыра или картофельного пюре. Интересной особенностью приготовления лепешек чапильгаш является традиция смачивания лепешек в горячей воде после жарки для того, чтобы их…