Кухня ко дню Святого Валентина, блюда, рецепты, история

 

В России этот праздник начали отмечать относительно недавно, в 90-ые годы. Парни и девушки дарят друг другу валентинки — праздничные открытки в форме сердца с признанием в любви. Этот праздник распространен, в основном, среди молодёжи.

Откуда же пришёл День Святого Валентина?

Наиболее распространенным  является мнение, что это день казни римского священника Валентина, который при императоре Клавдии II тайно венчал влюблённые пары вопреки строгим запретам императора. А валентинка в виде красного сердца — это прощальное письмо Валентина девушке перед его казнью.

Эта легенда получила широкое распространение в средневековой Англии и Франции. А известный английский поэт, отец английского литературного языка, Джеффри Чосер в своей поэме «Птичий Парламент» закрепил день Святого Валентина как праздник всех влюбленных.

В этих строчках он говорит, что день Святого Валентина — это тот самый день, когда каждая птица находит себе пару.

For this was on seynt Volantynys day
Whan euery bryd comyth there to chese his make.

(For this was on Saint Valentine’s Day, when every bird cometh there to choose his mate.)

На самом деле никаких исторических данных о покровительстве влюблённым нет. В конце V века церковь во главе с Папой Римским приняла решение о причислении Валентина к ряду мучеников. Причём, которого именно, не понятно. Известны три Валентина, мученически погибших за веру: Валентин из Карфагена (о нём более ничего не известно), епископ Валентин из Интерамны (ныне — это город Терни в Италии, чьим покровителем и по сей день считается Валентин Интерамнский) и пресвитер Валентин Римлянин. Днём памяти этих мучеников был назначен 14 февраля. При пересмотре литургического календаря в 1969 году католическая церковь исключила Св. Валентина из списка святых. Но самое любопытное то, что у Святого Валентина есть свой день в православном календаре. Причем, даже два — 19 июля (6 июля — по старому календарю) — день памяти Валентина Римлянина, а 12 августа (30 июля — по старому календарю) — день памяти Валентина Интерамнского.

Первая «валентинка», оформленное на бумаге любовное послание, никакого отношения не имеет ни к самому Валентину, ни к 14 февраля. Первой «валентинкой» считается любовная записка своей жене от Карла, герцога Орлеанского, заключённого в Туэре в Лондоне, отправленная в 1415 году. Она до сих пор хранится в Британском музее.

Позже валентинки начали оформлять на цветной бумаге, подписывая цветными чернилами, украшать кружевом.

А как же обстоит дело с празднованием Дня Святого Валентина в разных странах?

Великобритания.

В Великобритании День Святого Валентина очень любят и начинают готовиться к нему заблаговременно: сочиняют стихи, готовят валентинки и приятные подарки для любимых. С детьми разучивают песни ко дню Святого Валентина, а за исполнение награждают их сладостями.

Раньше существовала очень красивая традиция для юных дев, которую упомянул еще Шекспир в «Гамлете»:

В день святого Валентина
Рано девица вставала;
В двери к милому стучалась,
Валентина вызывала.

Незамужние девушки должны были до восхода солнца встать у окна и ждать, пока не появится суженый. Первый, кого она встретит, и должен быть стать её супругом.

Также популярно было гадание на суженого по подушке,  к которой перед сном прикалывали по лавровому листочку к каждому углу, чтобы во сне увидеть своего будущего супруга. Или прикрепляли к глиняным шарикам написанные на бумаге имена всех знакомых мужчин. Какой шарик всплывёт первым, тот и станет будущим мужем.

А также в странах Великобритании популярны особые традиционные булочки «Скон» (Scone). Ко дню Святого Валентина их пекут с изюмом, сушёной клюквой или вишней, а также в форме сердечек.

Традиционный английский скон — Английская кухня

  Скон — традиционное блюдо английской и шотландской кухни. Это небольшая булочка быстрого приготовления из пшеничной или овсяной муки. Сконы известны благодаря тому, что являются неотъемлемой частью традиционного Девонширского Чая. Скон разрезают на две половинки и подают со сливочным маслом и джемом.   Ингредиенты — Традиционный английский скон: мука — 450…

нет комментариев

Франция.

Во Франции, как и в Англии, очень любят этот праздник. К нему готовятся заранее, покупают подарки для любимых, продумывают поздравления и сюрпризы. Изобретение «валентинки», кстати, Франция приписывает себе, так как герцог Орлеанский Чарльз был французом.

Раньше во Франции была популярна традиция необычного выбора партнёра в день Святого Валентина. Неженатые месье и мадмуазель заходили в дома, стоявшие друг напротив друга, выглядывали из окон, звали друг друга и уходили оттуда уже парами с теми, кого выбрали. Если девушку её молодой человек не позвал, таким образом он ей сообщал о разрыве отношений. А вечером разжигали большой костёр, в котором все брошенные девушки сжигали портреты своих несостоявшихся женихов. Эту традицию позже запретили на государственном уровне, дабы не плодить насмехательства над чувствами.

Крок-месье — Французская кухня

  Крок-месье (Croque Monsieur) — традиционный французский сэндвич. Первое упоминание этого блюда приходится на 1910 год. Согласно заявлениям историков, это блюдо впервые появилось в одном из парижских кафе.  Сейчас его можно встретить во французских кафе и барах в качестве быстрой закуски. На первый взгляд крок-месье — это не более чем сэндвич с ветчиной,…

нет комментариев

Крок-мадам — Французская кухня

  Крок-мадам (Croque Madame) — традиционный французский сэндвич, вариация на тему традиционного французского сэндвича Крок-месье. Готовится он точно также, но в самом конце сверху украшается жареным яйцом. Именно из-за этого яйца месье превращается в мадам. Потому что яйцо французам напоминает старинную женскую шляпку. Ингредиенты — Крок-мадам: хлеб для сэндвичей —…

нет комментариев

США.

В США этот праздник пришёл позже, от британских колонистов, но прижился, как родной, и очень любим здесь. Мало того, многие в мире считают именно США прародителем и популяризатором дня Святого Валентина  том виде, в котором он сейчас существует. С открытками для друзей и любимых, коллег и одноклассников, учителей и детей… В США в этот день продается рекордное количество открыток, живых цветов и шоколада.

Когда-то в день Святого Валентина дарили марципан, как очень ценный и дорогой подарок. Позже в моду вошли леденцы красного и белого цветов, которые олицетворяли страсть и невинность. А еще позже стали популярны коробки в виде сердец, наполненные шоколадом.

В США в 2009 году также 14 февраля объявили международным днём презерватива.

Американский яблочный пирог

Американский яблочный пирог — Кухня США

  Яблочный пирог по факту стал таким же символом Америки, как звездно-полосатый флаг или бейсбол. Американские солдаты во время второй мировой на вопрос, за кого вы воюете, отвечали «за маму и яблочный пирог», а фраза mom and apple pie стала современным фразеологизмом. Ингредиенты — Американский яблочный пирог: сливочного масла — 200…

нет комментариев

Италия.

Итальянцы, не смотря на несомненно итальянские корни самого Валентина, считают этот праздник пришедшим из США, ровно как и Хэллоуин. Отмечают его влюблённые пары, а вот поздравлять друзей и родных не принято. Из подарков наиболее популярны розы, шоколад. Итальянский конфетный бренд «Baci Perugina» создал целую серию шоколадных конфет, посвященных дню Святого Валентина, со строчками из известных литературных произведений на любовные темы.

А раньше в Италии существовал красивый обычай праздновать в эту дату день Любви и Весны, когда влюблённые пары гуляли по паркам и садам, наслаждаясь красотой расцветающей природы.

Лазанья аль форно — Итальянская кухня

  Лазанья (Lasagne) — традиционное итальянское блюдо, которое готовится из широких пластов пасты, чередующихся с соусами, мясом и сыром. Лазанья возникла в Италии в средние века, традиционно его происхождение приписывают городу Неаполь (Кампания). Первый письменные упоминания рецепта лазаньи относят к началу XIV века, правда он имел лишь незначительное сходство с современной…

нет комментариев

Дания.

День Святого Валентина в Дании примечателен тем, что любимым принято дарить не алые розы, а белоснежные подснежники.

Также интересен обычай написания специальных стихотворных признаний в любви, которые называются  «gaekkebrev». Стихи эти пишутся анонимно, а девушка, которой они адресованы, должна угадать имя написавшего. В этом случае она получает «Пасхальное яйцо».

Смерребред Ганс Христиан Андерсен — Датская кухня

  Смерребред (Smørrebrød) — датские сэндвичи. Как они появились, чем интересны и с чем их едят, подробно написано в статье про Смерребред. А здесь мы рассмотрим рецепты приготовления самого популярного вида Смерребред, названного в честь знаменитого сказочника, — Ганс Христиан Андерсен. Готовится он из продуктов, которые любил сам писатель, о…

нет комментариев

Япония.

В Японии же день Святого Валентина считается мужским праздником. Все девушки, как у нас на 23 февраля, поздравляют коллег, друзей, членов семьи и, конечно, любимых. Правда, дарят они не носки и не парфюм, а шоколад. Существует два вида шоколада для этого праздника: giri choco (покупается для коллег и друзей и преподносится как знак внимания) и honmei (этот шоколад девушки изготавливают собственноручно только для самых любимых и значимых людей: для мужей и возлюбленных).

А спустя ровно месяц, 14 марта, наступает «Белый день», когда японские мужчины возвращают девушкам оказанное им внимание и в ответ также дарят шоколадные подарки.

Нама шоколад — Японская кухня

  В Японии существует традиция, что 14 февраля, в День святого Валентина, женщины поздравляют мужчин и дарят им шоколадные конфеты. Поздравляют абсолютно всех мужчин, поэтому выделяют три вида подарков:  Хонмей (Honmei choco) — это традиционные шоколадные конфеты, которые женщины дарят своим возлюбленным. Как правило, это самый дорогой шоколад, красиво упакованный, а зачастую…

нет комментариев

Голландия.

Интересный обычай есть в Голландии. Считается, что в день Святого Валентина любая девушка может попросить своего молодого человека жениться на ней. Он, конечно же, имеет право отказать, но в ответ должен подарить этой смелой девушке шёлковое платье.

Германия.

Германия, пожалуй, единственная европейская страна, где скептически относятся ко дню Святого Валентина всей этой «сердечной эйфории». 14 февраля немцы отмечают день психически больных, так как Валентин у них считается именно их покровителем, а вовсе не влюблённых. В этот день в психиатрических клиниках вывешивают алые ленты и фигурки ангелов. В церквях проводят службы в память о святом Валентине и с просьбами о здравии людей с психическими отклонениями.

Саудовская Аравия и Иран.

Здесь празднование дня святого Валентина запрещено на законодательном уровне. Запрещена также продажа в этот день праздничных сувениров, сердечек, плюшевых мишек и даже красных роз! Нарушения грозят серьёзными штрафами. Праздник считается греховным и нарушающим целомудренность молодёжи.

 

Тток — Корейская кухня

    Вообще ddok (тток) — это национальный корейский десерт, который готовят из рисовой муки. Именно он лёг в основу радужного пирога, символа счастья и благополучия. В Корее его готовят только по особым случаям для самых близких и любимых людей. Для его приготовления нужно немало потрудиться. В процессе перетирания рисовой…

нет комментариев

Ягодный пирог — Кухня ко дню Святого Валентина

  В преддверии весны и дня всех влюблённых многие ломают голову, чем же порадовать своих любимых, что приготовить в день Святого Валентина. Мы решили, что ярким украшением стола в этот день может стать красивый ягодный пирог. Простой в приготовлении, очень вкусный и нарядный, он подарит тепло и уют, а сочные,…

нет комментариев

Агония любви — Кухня Сент-Китс и Невис

  «Tourment d’amour» — традиционный пирог, состоящий из 4 слоев: тонкое хрустящее тесто, кокосовый джем, ванильный заварной крем и бисквит. Родом из Сент-Китс и Невис, но получил распространение во всех странах Карибского бассейна. История гласит, что в начале XX века жены рыбаков готовили этот пирог с большой любовью, пока ждали…

нет комментариев

Кокада амарела — Кухня Анголы

  Кокада амарела (cocada amarela) — десерт, изобретенный в Анголе под влиянием португальских поселенцев. Он также распространен в других бывших португальских колониях, включая Мозамбик и Кабо-Верде. Cocada amarela буквально переводится как «желтая кокада». Кокады — это кондитерские изделия из семейства макарун (macaroon), популярные в Латинской Америке, в том числе в Мексике и Бразилии. Большое…

нет комментариев

Торт Павлова — Кухня Новой Зеландии

  По названию этого десерта можно было бы подумать, что он славянского происхождения. Отнюдь нет! Павлова — почти национальный десерт в Новой Зеландии. Хрупкий снаружи, но мягкий внутри. Он щедро украшен взбитыми сливками и свежими фруктами. Десерт Павлова был изобретен в честь знаменитой российской балерины Анны Павловой, которая в 20-е годы отправилась…

нет комментариев