Фирни — Азербайджанская кухня

 

Фирни (phirni) — очень древнее Азербайджанское блюдо, происходящее из Персидской кухни. Помимо Азербайджанской, фирни можно встретить в арабских и индийских кухнях под именами кхир или хеер (Kheer), пайеш (payesh), пайасам (payasam), пайаса (payasa), ферени и гиле фирдаус.

Фирни представляет собой рисовый пудинг, сладкое блюдо, состоящее из рисовой муки с молоком и сахаром. Фирни обычно дополняют кардамоном, изюмом, шафраном, кешью, фисташками или миндалем. Подают его во время еды или в качестве десерта.

Фирни часто готовят во время Рамадана, подают во время мусульманских свадеб и фестивалей. 

Ингредиенты — Фирни:

  • молоко — 1 л,
  • рисовая мука — 180 гр,
  • сахар — 6 ст. ложек,
  • розовая вода — 1 ст. ложка,
  • молотый кардамон — 1 ч. ложка,
  • молотые фисташки или миндаль — 2 ст. ложки,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Фирни:

  1. В сотейнике соединить молоко с рисовой мукой, сахаром и солью. Хорошо перемешать до однородной массы.
  2. Поставить на медленный огонь и довести до кипения при постоянном помешивании, чтобы не образовалось комочков. Варить еще около 5 минут до загустения.
  3. Выключить огонь, добавить розовую воду и молотый кардамон. Перемешать.
  4. Разложить по тарелкам, посыпать молотыми орехами.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Фирни
Опубликовано
Азербайджанская кухня, Azerbaijani cuisine
Десерт
молоко - 1 л, рисовая мука - 180 гр, сахар - 6 ст. ложек, розовая вода - 1 ст. ложка, молотый кардамон - 1 ч. ложка, молотые фисташки или миндаль - 2 ст. ложки, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.