Фирни (Phirni) – старинное блюдо азербайджанской кухни, происходящее из персидской кухни. Помимо азербайджанской кухни, фирни также можно встретить в арабской и индийской кухнях под именами кхир или хеер (Kheer), пайеш (payesh), пайасам (payasam), пайаса (payasa), ферени и гиле фирдаус.
Фирни представляет собой рисовый пудинг, сладкое блюдо, состоящее из рисовой муки с молоком и сахаром. Фирни обычно дополняют кардамоном, изюмом, шафраном, кешью, фисташками или миндалем. Подают его во время еды или в качестве десерта.
Фирни часто готовят во время Рамадана, подают во время мусульманских свадеб и фестивалей.
Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт фирни.
Ингредиенты – Фирни:
- Молоко – 1 л,
- рисовая мука – 180 гр,
- сахар – 6 ст. ложек,
- розовая вода – 1 ст. ложка,
- молотый кардамон – 1 ч. ложка,
- молотые фисташки или миндаль – 2 ст. ложки,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Фирни:
- В сотейнике соединить молоко с рисовой мукой, сахаром и солью. Хорошо перемешать до однородной массы.
- Поставить на медленный огонь и довести до кипения при постоянном помешивании, чтобы не образовалось комочков. Варить еще около 5 минут до загустения.
- Выключить огонь, добавить розовую воду и молотый кардамон. Перемешать.
- Разложить фирни по тарелкам, посыпать молотыми орехами.
Видеорецепт – Фирни:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт фирни. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
7