Фирни — Азербайджанская кухня

 

Фирни (Phirni) – старинное блюдо азербайджанской кухни, происходящее из персидской кухни. Помимо азербайджанской кухни, фирни также можно встретить в арабской и индийской кухнях под именами кхир или хеер (Kheer), пайеш (payesh), пайасам (payasam), пайаса (payasa), ферени и гиле фирдаус.

Фирни представляет собой рисовый пудинг, сладкое блюдо, состоящее из рисовой муки с молоком и сахаром. Фирни обычно дополняют кардамоном, изюмом, шафраном, кешью, фисташками или миндалем. Подают его во время еды или в качестве десерта.

Фирни часто готовят во время Рамадана, подают во время мусульманских свадеб и фестивалей.

Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт фирни. 

Ингредиенты – Фирни:

  • Молоко – 1 л,
  • рисовая мука – 180 гр,
  • сахар – 6 ст. ложек,
  • розовая вода – 1 ст. ложка,
  • молотый кардамон – 1 ч. ложка,
  • молотые фисташки или миндаль – 2 ст. ложки,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Фирни:

  1. В сотейнике соединить молоко с рисовой мукой, сахаром и солью. Хорошо перемешать до однородной массы.
  2. Поставить на медленный огонь и довести до кипения при постоянном помешивании, чтобы не образовалось комочков. Варить еще около 5 минут до загустения.
  3. Выключить огонь, добавить розовую воду и молотый кардамон. Перемешать.
  4. Разложить фирни по тарелкам, посыпать молотыми орехами.

Видеорецепт – Фирни:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт фирни. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
Название рецепта
Фирни
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

One thought on “Фирни — Азербайджанская кухня

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *