Иранская кухня, блюда, рецепты, история

История

Иранская кухня или, как ее еще иногда называют, персидская кухня, включает в себя продукты питания, способы приготовления пищи, а также традиции иранцев.

Иранская кухня имеет общие черты с кухнями соседних регионов, в том числе с кавказской, курдской, турецкой, левантийской, греческой, среднеазиатской и даже русской кухнями.

Типичные основные блюда Ирана представляют собой комбинации риса с мясом, овощами и орехами.

Иранская кухня приобретает все большую популярность в мультикультурных городах, таких как Лондон, Лос-Анджелес, Вашингтон, Ванкувер и Торонто. В Лос-Анджелесе, в частности, большое количество иранских ресторанов, которые, как правило, специализируются на различных видах кебаба и шашлыка.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Сельское хозяйство Ирана производит много фруктов и овощей. Помимо употребления свежих фруктов, здесь сильно распространены традиции сушения фруктов.

Самые популярные овощи иранской кухни — тыква, шпинат, бобы, фасоль, кабачки, морковь, помидоры, огурцы.

Мясо и рыба

 

Молочные продукты

 

Специи

Одним из традиционных и наиболее распространенных иранских специй является шафран, полученный из одноименного цветка.

Другие характерные специи иранской кухни — шафран, корица и петрушка.

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

 

Главные блюда

 

Салаты и закуски

Иранцы любят свежие зеленые салаты, заправленные оливковым маслом, лимонным соком, солью, перцем чили и чесноком.

Десерты

 

Напитки

 

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты

 

Джалеби — Индийская кухня

  Джалеби (Jalebi) — одно из самых популярных блюд индийской кухни. Они настолько любимы, что в Индии их продают практически на каждом углу. Процесс приготовления довольно прост, поэтому готовят их прямо в точках продаж. Считается, что джалеби появились на Ближнем Востоке, а уже в XV веке, благодаря персидским захватчикам, внедрились…

нет комментариев

Нишалда — Узбекская кухня

  Нишалда или, как ее еще называют, нишалло — национальный десерт, который употребляют в таких странах Центральной Азии как Узбекистан, Таджикистан, Иран и Афганистан. Особенно популярна нишалда в пост во время месяца Рамазан. Это питательная сладкая и тягучая белая масса из яичных белков, взбитых с отваром мыльного корня и сахаром.…

нет комментариев

Наан — Индийская кухня

  Традиционный наан (Naan) — плоский хлеб, который на протяжении столетий являлся основным продуктом питания в Юго-Восточной и Центральной Азии. Он особенно популярен в Индии, Пакистане, Афганистане, Иране, Узбекистане и во всех окружающих регионах. Слово nān первоначально возникло в Иране, где оно является просто общим словом для любого вида хлеба,…

нет комментариев