Фирни — Азербайджанская кухня

 

Фирни (Phirni) – старинное блюдо азербайджанской кухни, происходящее из персидской кухни. Помимо азербайджанской кухни, фирни также можно встретить в арабской и индийской кухнях под именами кхир или хеер (Kheer), пайеш (payesh), пайасам (payasam), пайаса (payasa), ферени и гиле фирдаус.

Фирни представляет собой рисовый пудинг, сладкое блюдо, состоящее из рисовой муки с молоком и сахаром. Фирни обычно дополняют кардамоном, изюмом, шафраном, кешью, фисташками или миндалем. Подают его во время еды или в качестве десерта.

Фирни часто готовят во время Рамадана, подают во время мусульманских свадеб и фестивалей.

Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт фирни. 

Ингредиенты – Фирни:

• Молоко – 1 л,
• рисовая мука – 180 гр,
• сахар – 6 ст. ложек,
• розовая вода – 1 ст. ложка,
• молотый кардамон – 1 ч. ложка,
• молотые фисташки или миндаль – 2 ст. ложки,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Фирни:

1. В сотейнике соединить молоко с рисовой мукой, сахаром и солью. Хорошо перемешать до однородной массы.
2. Поставить на медленный огонь и довести до кипения при постоянном помешивании, чтобы не образовалось комочков. Варить еще около 5 минут до загустения.
3. Выключить огонь, добавить розовую воду и молотый кардамон. Перемешать.
4. Разложить фирни по тарелкам, посыпать молотыми орехами.

Видеорецепт – Фирни:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт фирни. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.