Мексиканская кухня, блюда, рецепты, история

История

Мексиканская кухня, в первую очередь, это смесь кухни майя с испанской кухней.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Несмотря на широкое использование пшеницы и риса в Мексике, основным продуктом растительного происхождения остается кукуруза.

Помимо этих продуктов есть ряд ингредиентов которые считаются традиционными для мексиканской кухни:
1) Авокадо — Мексика является мировым лидером по выращиванию авокадо.
2) Помидоры — в наше время сложно поверить, что когда то в европе не было этих овощей, а вот в Мексике еду с помидорами готовили еще задолго до Колумба. Кстати, в мексиканской кухне (как и во многих других испаноязычных кухнях) есть интересная особенность — для обозначения помидор они используют два слова, tomate — обозначает зеленый помидор, jitomate — красный.
3) Физалис — родственники помидор, так и не снискавшие славы за пределами америки.
4) Хикама — растение семейства бобовых со съедобным корнеплодом. А вот стручки у хикамы ядовитые.
5) Чайот — или как его еще называют мексиканский огурец. Чайот имеет очень мягкий вкус, похожий на цуккини и может быть использован в салатах, пюре, как картофель или в супах.
6) Кактус нопаль — самый употребляемый в пищу кактус, имеет сладковатый, напоминающий землянику, вкус. Его жарят, делают из него лепешки, добавляют в салаты, и едят отдельно. Нопаль является настолько популярным продуктом, что размещен на гербе Мексики.
7) Чили — имеет также важное значение для мексиканской кухни. Здесь они и свежие, и консервированные и сушеные, и в приправах.
8) Лаймы — в мексиканской кухне лаймы добавляются в добрую половину блюд.
9) Сметанное яблоко — фрукт со вкусом странного микса из клубники, цитрусовых и бананов.
10) Сапота — еще один фрукт, который как употребляют отдельно так и добавляют в различные десерты и мороженое.

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Тотопас тостадитас — небольшие лепешки треугольной формы, обжаренные в масле.

Супы

Главные блюда

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты