Пико де гайо — Мексиканская кухня

 

Пико де гайо (Pico de gallo) – традиционное блюдо мексиканской кухни. Пико де гайо представляет собой острый соус из помидоров, лука и острых перцев чили. Название пико де гайо переводится с испанского как «клюв петуха».

Ниже мы приводим классический мексиканский рецепт пико де гайо. Для его приготовления понадобится всего шесть ингредиентов: спелые красные помидоры, белый лук, перец халапеньо, кинза, лайм и соль. Но при этом для хорошего пико де гайо очень важно соблюдение следующих правил. Во-первых, используйте только спелые красные помидоры. Из недоспелых или розовых помидоров не получится хорошего пико де гайо. Лучше отдавать предпочтение более мясистым и менее водянистым сортам. Во-вторых, очень важно мелко нарезать ингредиенты, тогда получится не салат, а именно соус. В-третьих, обязательно отделите образовавшуюся после приготовления соуса жидкость. 

 

Ингредиенты – Пико де гайо:

• Спелые красные помидоры – 4 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• перец халапеньо или серрано – 1 шт. (по желанию),
• свежая кинза – 1 пучок,
• сок лайма – 1/4 стакана,
• морская соль – 3/4 ч. ложки.

 

Рецепт – Пико де гайо:

1. Очень мелко нарезать репчатый лук, перец очистить от семян и измельчить.
2. В миске соединить лук и перец. Добавить лаймовый сок и соль, перемешать и оставить примерно на 5 минут мариноваться.
3. Мелко нарезать мякоть помидоров, удаляя семена. Кинзу вымыть и мелко нарубить.
4. Добавить помидоры и кинзу в миску. Перемешать. По вкусу можно добавить еще соль.
5. Убрать готовый пико де гайо в холодильник на 15 минут.
6. При помощи шумовки переложить пико де гайо в другую миску, чтобы удалить лишнюю жидкость. Подавать в качестве соуса к начос, мясу или другому блюду. Также готовый пико де гайо можно хранить в холодильнике под крышкой в течение суток.

 

Видеорецепт – Пико де гайо:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пико де гайо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.