Качумбари — Кухня Кении

 

Качумбари (Kachumbari) – традиционное блюдо Кении и других стран региона Великих Африканских озер: Танзании, Уганды, Руанды, Бурунди, Малави и Демократической республики Конго. Качумбари представляет собой салат из свежих помидоров и лука. Также могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как сок лайма или лимона, свежая кинза, петрушка, авокадо или огурец, а в некоторых случаях даже джин или водка.

Качумбари обычно подают как салат к основному блюду. В Кении качумбари обычно едят с пловом, мукимо, жареным мясом или угали. В Танзании – с пловом или бирьяни.

Ниже мы приводим традиционный кенийский рецепт качумбари. По желанию в салат можно добавить кусочки авокадо и перец чили.

Ингредиенты – Качумбари:

• Большие помидоры – 2 шт.,
• красный или белый лук – 1/2 шт.,
• мелко нарубленная свежая кинза – 1 ст. ложка,
• авокадо – 3/4 шт. (по желанию),
• маленький перец чили – 1 шт. (по желанию),
• сок лайма – 1 ст. ложка,
• соль – 1 ч. ложка.

Рецепт – Качумбари:

1. Лук очень мелко нарезать, положить в миску. Сверху насыпать соль, хорошо перемешать и залить водой так, чтобы она полностью покрывала лук. Оставить на 10 минут.
2. Тем временем нарезать кубиками помидоры, авокадо и перец чили (если используете). Поместить их в среднюю по размеру миску.
3. У лука слить воду и добавить лук к помидорам.
4. Полить лаймовым соком и аккуратно перемешать. По вкусу можно добавить еще немного соли или лаймового сока.
5. Подавать качумбари сразу после приготовления.