Качумбари (Kachumbari) – традиционное блюдо кухни Кении и других стран региона Великих Африканских озер: Танзании, Уганды, Руанды, Бурунди, Малави и Демократической республики Конго. Качумбари представляет собой салат из свежих помидоров и лука. Также могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как сок лайма или лимона, свежая кинза или петрушка, авокадо или огурец, а в некоторых случаях даже джин или водка.
Качумбари обычно подают как салат к основному блюду. В Кении качумбари обычно едят с пилау, мукимо, жареным мясом или угали. В Танзании – с пилау или бирьяни.
Ниже мы приводим традиционный кенийский рецепт качумбари. По желанию в салат можно также добавить кусочки авокадо и перец чили.
Ингредиенты – Качумбари:
- Большие помидоры – 2 шт.,
- красный лук – 1 шт.,
- лайм – 1 шт.,
- мелко нарубленная свежая петрушка или кинза – 1 ст. ложка,
- авокадо – 1/2 шт. (по желанию),
- маленький перец чили – 1 шт. (по желанию),
- соль – 1 ч. ложка (по желанию).
Рецепт – Качумбари:
- Помидоры нарезать на очень тонкие ломтики. В Кении принято нарезать, держа помидор прямо на ладони, без использования разделочной доски.
- Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
- Иногда в лук предварительно вымачивают в подсоленной воде, чтобы избавиться от лишней горечи. Для этого нарезанный лук кладут в небольшую миску, добавляют 1 ч. ложку соли, перемешивают и заливают водой так, чтобы она полностью покрывала лук. Оставить лук на 10 минут, затем слить воду и добавить его к помидорам.
- Авокадо (если используете) нарезать на тонкие ломтики. Перец чили очистить от семян и нарезать на мелкие кусочки.
- На тарелку выложить ломтики помидоров, сверху выложить лук. Добавить петрушку, авокадо и перец чили (по желанию).
- Лайм разрезать пополам и, удалив косточки, выжать сок на качумбари.
- Подавать качумбари сразу после приготовления вместе с пилау или другим мясным блюдом.
Видеорецепт – Качумбари:
Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит салат качумбари и рассказывает про кенийскую кухню Моника из Кении, а также Андрей, автор канала о жизни в Кении – Такая разная Кения.
