Качумбари — Кухня Кении

 

Качумбари (Kachumbari) – традиционное блюдо кухни Кении и других стран региона Великих Африканских озер: Танзании, Уганды, Руанды, Бурунди, Малави и Демократической республики Конго. Качумбари представляет собой салат из свежих помидоров и лука. Также могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как сок лайма или лимона, свежая кинза или петрушка, авокадо или огурец, а в некоторых случаях даже джин или водка.

Качумбари обычно подают как салат к основному блюду. В Кении качумбари обычно едят с пилау, мукимо, жареным мясом или угали. В Танзании – с пилау или бирьяни.

Ниже мы приводим традиционный кенийский рецепт качумбари. По желанию в салат можно также добавить кусочки авокадо и перец чили.

Ингредиенты – Качумбари:

• Большие помидоры – 2 шт.,
• красный лук – 1 шт.,
• лайм – 1 шт.,
• мелко нарубленная свежая петрушка или кинза – 1 ст. ложка,
• авокадо – 1/2 шт. (по желанию),
• маленький перец чили – 1 шт. (по желанию),
• соль – 1 ч. ложка (по желанию).

Рецепт – Качумбари:

1. Помидоры нарезать на очень тонкие ломтики. В Кении принято нарезать, держа помидор прямо на ладони, без использования разделочной доски.
2. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
3. Иногда в лук предварительно вымачивают в подсоленной воде, чтобы избавиться от лишней горечи. Для этого нарезанный лук кладут в небольшую миску, добавляют 1 ч. ложку соли, перемешивают и заливают водой так, чтобы она полностью покрывала лук. Оставить лук на 10 минут, затем слить воду и добавить его к помидорам.
4. Авокадо (если используете) нарезать на тонкие ломтики. Перец чили очистить от семян и нарезать на мелкие кусочки.
5. На тарелку выложить ломтики помидоров, сверху выложить лук. Добавить петрушку, авокадо и перец чили (по желанию).
6. Лайм разрезать пополам и, удалив косточки, выжать сок на качумбари.
7. Подавать качумбари сразу после приготовления вместе с пилау или другим мясным блюдом.

Видеорецепт – Качумбари:

Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит салат качумбари и рассказывает про кенийскую кухню Моника из Кении, а также Андрей, автор канала о жизни в Кении – Такая разная Кения.