Качумбари (Kachumbari) – традиционное блюдо Кении и других стран региона Великих Африканских озер: Танзании, Уганды, Руанды, Бурунди, Малави и Демократической республики Конго. Качумбари представляет собой салат из свежих помидоров и лука. Также могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как сок лайма или лимона, свежая кинза, петрушка, авокадо или огурец, а в некоторых случаях даже джин или водка.
Качумбари обычно подают как салат к основному блюду. В Кении качумбари обычно едят с пловом, мукимо, жареным мясом или угали. В Танзании – с пловом или бирьяни.
Ниже мы приводим традиционный кенийский рецепт качумбари. По желанию в салат можно добавить кусочки авокадо и перец чили.
Ингредиенты – Качумбари:
- Большие помидоры – 2 шт.,
- красный или белый лук – 1/2 шт.,
- мелко нарубленная свежая кинза – 1 ст. ложка,
- авокадо – 3/4 шт. (по желанию),
- маленький перец чили – 1 шт. (по желанию),
- сок лайма – 1 ст. ложка,
- соль – 1 ч. ложка.
Рецепт – Качумбари:
- Лук очень мелко нарезать, положить в миску. Сверху насыпать соль, хорошо перемешать и залить водой так, чтобы она полностью покрывала лук. Оставить на 10 минут.
- Тем временем нарезать кубиками помидоры, авокадо и перец чили (если используете). Поместить их в среднюю по размеру миску.
- У лука слить воду и добавить лук к помидорам.
- Полить лаймовым соком и аккуратно перемешать. По вкусу можно добавить еще немного соли или лаймового сока.
- Подавать качумбари сразу после приготовления.
Видеорецепт – Качумбари:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт качумбари. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.





