Агуа фреска — Мексиканская кухня

 

Агуа фреска (Agua fresca) – традиционный напиток мексиканской кухни, также популярный в других странах Латинской Америки и на юго-западе США. Агуа фреска представляет собой безалкогольный освежающий напиток, приготовленный из одного или нескольких фруктов / овощей, злаков, цветов или семян, смешанных с сахаром и водой. Название агуа фреска переводится с испанского как свежая вода. Агуа фреска настолько популярны в Мексике, что продаются повсеместно уличными торговцами, а также в мини-маркетах, ресторанах и фреш-барах.

Можно выделить следующие виды агуа фреска:

• из фруктов / овощей (по одному или в сочетании с другими). Используется практически все, что растет, от привычных нам огурцов, лимонов, лаймов, ананасов, винограда, манго, апельсинов, дынь, арбузов, персиков, малины или клубники до экзотических плодов: тамаринд, гуава, питахайя, канталупа (мускусная дыня), папайя, маракуйя, опунция или сметанное яблоко.
• злаковые: самые популярные варианты делаются из ячменя или риса.
• из семян: очень популярны агуа фреска с семенами чиа.
• цветочные: люцерна, гибискус (каркаде), ваниль.

Ниже мы приводим базовый мексиканский рецепт агуа фреска де пепино (agua fresca de pepino), это очень вкусный и очень освежающий напиток из огурца. Готовится он максимально просто, при этом огуречный напиток богат полезными микроэлементами, а главное – отлично освежает в жаркие дни.

Ингредиенты – Агуа фреска:

• Огурцы – 4 шт.,
• вода – 4 стакана,
• сахар – 1/2 стакана,
• лайм – 1-2 шт. (по желанию),
• лед – для подачи,
• мята – для подачи.

Рецепт – Агуа фреска:

1. Огурцы тщательно вымыть и срезать концы. От кожицы огурцы очищать не нужно, она не только содержит максимум полезных микроэлементов, но и позволит получить красивый, насыщенный зеленый цвет.
2. Первый огурец нарезать на ломтики и положить в блендер.
3. Влить стакан воды и измельчить.
4. Полученную смесь процедить через сито, чтобы удалить оставшиеся твердые кусочки.
5. Аналогичным образом по одному измельчить и процедить оставшиеся огурцы.
6. В графин с огуречной жидкостью добавить сахар и как следует перемешать. По желанию можно также добавить сок лайма.
7. Накрыть крышкой и убрать в холодильник примерно на час. Таким образом огуречную агуа фреска можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, но лучше все же выпить в тот же день, когда она приготовлена.
8. Готовую агуа фреска разлить по стаканам со льдом. Украсить долькой лайма и веточкой мяты. Подавать сразу.

Видеорецепт – Агуа фреска:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт агуа фреска. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.