Шарлотка — Русская кухня

 

Шарлотка — популярный русский бисквитный пирог с яблоками, который приобрел особую известность за доступность ингредиентов и легкость приготовления. Шарлотку обычно готовят в августе, сентябре и октябре, когда поспевают садовые яблоки. Шарлотка в таком виде, в каком мы знаем ее сейчас, появилась лишь в XX веке. Прообразам современной шарлотки стал старинный английский десерт Шарлотта. 

Ингредиенты — Шарлотка:

• яблоки — 600 гр,
• яйца — 4 шт.,
• сахар — 150 гр,
• мука — 180 гр,
• жирная сметана — 1 ст. ложки,
• разрыхлитель — 1 ч. ложка,
• сливочное масло — для смазывания формы.

Рецепт — Шарлотка:

1. Яйца взбить в густую пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и взбить в густую воздушную массу.
2. Просеять муку и разрыхлитель в отдельную миску. Перемешать.
3. Постепенно всыпать муку к яйцам. И взбить до однородности. Добавить сметану, продолжая взбивать. Должна получиться гладкая однородная масса с консистенцией, похожей на жидкую сметану.
4. Яблоки вымыть, вырезать сердцевины и нарезать яблоки на тонкие ломтики.
5. Круглую форму для выпечки смазать маслом и разложить ломтики яблок. Сверху залить тестом.
6. Выпекать в предварительно разогретой до 190 С духовке в течение 40-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
7. Готовую шарлотку остудить в течение 2-3 минут, затем аккуратно перевернуть форму и выложить шарлотку на плоскую тарелку. Подавать в теплом виде с шариком мороженого.