Ливийская кухня, блюда, рецепты, история

История

Кухня в Ливии является очень важным пластом Ливийской культуры. Ливийцы всегда говорят: надо хорошо питаться.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Есть четыре основных компонента традиционной ливийской кухни — оливки (и оливковое масло), финики, зерно и молоко. Это очень древние продукты, и их использование фактически возвращает в неолит, когда люди впервые начали заниматься земледелием.

Зерновые обжариваются, измельчаются, просеиваются и используются для приготовления хлеба, пирожных, супов и других блюд на основе теста.

Финики собирают, сушат и хранят в течение года. Существует много рецептов приготовления фиников в ливийской кухне.

Оливковое масло является основным ингредиентом почти любого блюда в Ливии, и невозможно представить ливийскую кухню без него. Его использование в Северной Африке насчитывает тысячи лет, а его целебные свойства, были хорошо известны древним ливийцам и египтянам. Наличие оливковой ветви в древних верованиях ливийцев указывает на ее священную природу и древность.

Согласно последним исследованиям оливковое масло содержит натуральный обезболивающий препарат, похожий на ибупрофен (использующийся в таблетках от головной боли), а его активный ингредиент олеокантал помогает снять воспаление, точно так же, как ибупрофен.

Оливковое масло также широко используется в качестве мази для кожи, а также в парфюмерии и медикаментах.

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Традиционный туарегский способ приготовления хлеба, закапывая его в горячий песок. Нужно сказать, что эффективность у такого метода сродни выпеканию хлеба в печи. Потом хлеб нужно хорошенько потрясти, чтобы смахнуть песчинки и хлеб готов к употреблению.

Супы

Главные блюда

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Ливийский чай — довольно крепкий, похожий больше на сироп черный чай.

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты