Кухня ОАЭ, блюда, рецепты, история

История

Происхождение истинной национальной кухни Эмиратов можно проследить на протяжении 7000 лет. На протяжении тысячелетий люди живущие вблизи прибрежной зоны, полагались на рыбу и морепродукты в качестве основных ингредиентов, в то время как обширные пустынные районы населялись кочевниками-бедуинами, которые вместе со своими высоко ценными верблюдами, а также овцами и козами перемещались между оазисами в поисках воды. В дополнение к верблюжьему молоку, финиковые пальмы и пшеница, выращенные в оазисах, были основными продуктами их кухни. Соколы, используемые для охоты, обычно помогали пополнить кухню бедуинов дичью. В течение нескольких тысячелетий основными продуктами кухни эмиратов было мясо, молочные продукты, злаки, финики, рыба и, овощи в местах, где их было возможно выращивать. Но влияние соседней персидской культуры, приход ислама и процветающая торговля с Индией и Дальним Востоком повлияли на эволюцию эмиратской кухни.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

 

Мясо и рыба

Традиционно самое популярное мясо кухни Эмиратов — домашняя птица или мелкая дичь. Помимо этого, очень популярна козлятина. Поскольку верблюдов высоко ценят за их молоко и способность транспортировки, мясо верблюда используют только в особых случаях. Мусульманам запрещено есть свинину, поэтому она не включена в арабские меню

Молочные продукты

 

Специи

Шафран, кардамон, куркума и тимьян являются основными ароматизаторами, используемыми в кулинарии Эмиратов.

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

 

Главные блюда

 

Салаты и закуски

 

Десерты

 

Напитки

Популярные напитки — это кофе и чай, которые могут быть дополнены кардамоном, шафраном или мятой, чтобы придать ему отчетливый вкус.

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты

Фатир — Египетская кухня

  Фатир (Fateer / Feteer) — слоеная лепешка из очень тонкого теста. Фатир бывает как просто, без начинки, так и с различными начинками: сыр, мясной фарш, шоколад, кокос и изюм, халва или мухаллябия.  Считается, что рецепт фатира возник еще во времена фараонов, где он использовался для подношения богам в египетских храмах. Со временем…

нет комментариев

Бзар — Кухня ОАЭ

  Бзар (Bzar) — эта специя, подобная индийской гарам-масала, является типичной для кухни Эмиратов. Ее часто смешивают с осветленным маслом или просто добавляют в супы, рагу и другие блюда. Ингредиенты — Бзар: черный перец — 1/4 стакана, семена тмина — 1/4 стакана, семена кориандра — 1/4 стакана, гвоздика — 1…

нет комментариев