Осткака — Шведская кухня

 

Осткака (Ostkaka) — традиционный десерт Шведской кухни. Его еще называют Шведский чизкейк. Прошу не путать с Американским чизкейком, так как это совершенно разные блюда. Хотя шведы и считают осткаку родоначальником чизкейка.

Название Осткака происходит от двух слов, «ost» означает «сыр», а «kaka» означает «торт» на шведском языке.

Осткака — это действительно старинный шведский традиционный фаворит десертов, впервые упомянутый аж в XVI веке. Существует две версии этого десерта, с миндалем и без. Но самая известная версия — родом из Смоланда, которая готовится с миндалем. В Смоланде этому десерту даже посвящен целый фестиваль.

Блюдо имеет довольно твердую консистенцию и тонкий, кремовый вкус с оттенком миндаля. Обычно его едят теплым с разными джемами, как правило, из морошки, вишни, клубники или брусники. Еще один вариант подачи — с шариком мороженого или свежими ягодами. Осткаку непременно едят в теплом виде так как именно это идеальный вариант для раскрытия ее вкуса. Слишком горячая, она не будет пропускать более тонкие ароматы. В холодном виде консистенция будет слишком твердой и тяжелой.

Оригинальная версия рецепта предполагает, что вы сами приготовите сыр с нуля с использованием сычужного фермента, но готовый творожный сыр также подойдет. Поэтому здесь мы используем его.

Количество ингредиентов рассчитано для стандартной формы для выпечки — 20 х 20 см.

Ингредиенты — Осткака:

  • натуральный творожный сыр — 400 гр,
  • яйца — 3 шт.,
  • жирные сливки — 100 мл,
  • сахар — 75 гр,
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка,
  • молотый миндаль — 50 гр,
  • миндальный лепестки — 50 гр
  • соль — 1 щепотка,
  • молотый кардамон — 1/3 ч. ложки,
  • сливочное масло — для смазывания формы.

Рецепт — Осткака:

  1. Взбить сахар и яйца до легкой и пушистой консистенции. Добавить все остальные ингредиенты, кроме миндальных лепестков и кардамона. Перемешать.
  2. Форму щедро смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Разбросать миндальные лепестки сверху и посыпать молотым кардамоном для вкуса.
  3. Выпекать в предварительно разогретой до 170 С духовке до золотистой корочки, около 30-40 минут.
  4. Переложить из формы на решетку и слегка остудить. Подавать теплым, с ягодным джемом или сливками и ягодами.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Осткака
Опубликовано
Шведская кухня, Swedish cuisine
Десерт
натуральный творожный сыр - 400 гр, яйца - 3 шт., жирные сливки - 100 мл, сахар - 75 гр, ванильный сахар - 1 ч. ложка, молотый миндаль - 50 гр, миндальный лепестки - 50 гр соль - 1 щепотка, молотый кардамон - 1/3 ч. ложки, сливочное масло - для смазывания формы.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.