Шведская кухня, блюда, рецепты, история

История

Шведская кухня выстроена с учетом географических и климатических особенностей этой страны. В течение короткого летнего теплого периода шведам необходимо было сделать массу запасов на длинную и суровую зиму. Поэтому различные приемы для продления срока годности продуктов — здесь получили широкое применение. Помимо этого большое влияние на шведскую кухню оказало отсутствие местной соли, которую необходимо была импортировать, что естественно делало ее достаточно дорогой. По этой причине соль стала основным предметом торговли на заре скандинавского средневековья, который начался около 1000 года нашей эры.

Мясо и рыбу обычно коптили или сушили. Из молока готовили сыр и сливочное масло. Основными видами мяса были говядина и козлятина, а почти во всех шведских огородах выращивали купусту, лук и репу. Также большую роль в питании шведов играли охота, рыболовство, сбор грибов, трав и ягод.

Сегодня шведская, как и другие северные кухни, задает новый тренд в мире, популяризирующий северные кухни.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Главные блюда

Салаты и закуски

Десерты

Манделькуб (Mandelkubb) — выпечка с горьким миндалем в качестве основного ингредиента, смешанного с мукой, сахаром, и яйцами.

Торт принцесса (Princess cake) — традиционный многослойный шведский торт с марципаном.

Напитки

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты

Осткака — Шведская кухня

  Осткака (Ostkaka) — традиционный десерт Шведской кухни. Его еще называют Шведский чизкейк. Прошу не путать с Американским чизкейком, так как это совершенно разные блюда. Хотя шведы и считают осткаку родоначальником чизкейка. Название Осткака происходит от двух слов, «ost» означает «сыр», а «kaka» означает «торт» на шведском языке. Осткака — это действительно…

нет комментариев