Эфиопская кухня, блюда, рецепты, история

История

Эфиопская кухня характерно состоит из овощей и очень пряных мясных блюд.

Эфиопская православная церковь предписывает ряд периодов в которые необходимо есть специально предписанную (постную) еду. В том числе каждую среду, пятницу и во время всех постов Христианского мира.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

Митмита представляет собой порошкообразную смесь приправ используемых в эфиопской кухни. Митмита оранжево-красного цвета и содержит молотый перец чили, кардамон, гвоздику и соль. Существует много рецептов этой смеси, иногда она содержит корицу, тмин, имбирь и другие специи.

Традиционные блюда

Хлеб

Типичные эфиопские закуски Дабо коло, небольшие кусочки хлеба, похожие на крендели. Дабо коло часто продают уличные торговцы, завернутые в бумажный конус.

Супы

Главные блюда

Типичное блюдо для кухни ЮАР — ынджера. Ынджера это большая плоская лепешка, на которой выложены острое рагу из говядины или баранины, овощи и различные виды бобовых культур.

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Согласно некоторым источникам, кофе возникло в Эфиопии. Кофе ключевой национальный напиток, и важная часть местной торговли.

Чай — второй по популярности напиток эфиопской кухни, и скорее всего именно его вам подадут, если вы откажетесь от кофе.

Алкоголь

Тэж — традиционный эфиопский алкогольный напиток, готовящийся на меде. Как и все другие медовые напитки (включая русскую медовуху) тэж имеет сладковатый вкус, не позволяющий почувствовать высокий алкогольный градус.

Сервировка и этикет

 

Рецепты