Доро ват — Эфиопская кухня

 

Доро Ват (Doro wat) — очень острое блюдо, приготовленное из курицы, печени, желудка и вареных яиц с использованием пряной пасты бербере и алкогольного напитка из меда тэж. Доро ват — очень популярное блюдо в Эфиопии. А поскольку оно включает курицу и яйца, готовят его для особых случаев. Подают обычно с ынджерой, традиционным эфиопским хлебом.

Легенда гласит, что эфиопские девушки готовы к браку тогда, когда они умеют отлично готовить доро ват и домашний бербере.

На амхарском, официальном языке Эфиопии, Doro означает курицу, а wat — рагу.

Ингредиенты — Доро ват:

  • куриные бедра — 4 шт.,
  • печень — 2 шт.,
  • желудки — 2 шт.,
  • зеленый лук — 3 шт.,
  • лук-шалот — 3 шт.,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • сваренные вкрутую яйца — 4 шт.,
  • корень имбиря — 2-3 см,
  • бербере — 2 ст. ложки,
  • помидоры — 2 шт.,
  • томатная паста — 100 гр,
  • тэж — 1/4 стакана,
  • лимон — 1 шт.,
  • вода — 1/2 стакана,
  • растительное масло — 4 ст. ложки,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

 

Рецепт — Доро ват:

  1. Пожарить печень и желудки. Разрезать на 4 части и отложить в сторону.
  2. В глубокую миску положить кусочки курицы. Добавить воду, 1 небольшую горсть соли, лимонный сок и цедру лимона. Хорошо перемешать, оставить мариноваться на 20 минут и быстро смыть.
  3. В большой сковороде обжарить курицу в масле в течение 5 минут на среднем огне.
  4. Мелко нарезать лук-шалот и зеленый лук. Добавить в сковороду, накрыть крышкой и тушить 10 минут, регулярно помешивая.
  5. Помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  6. Добавить в сковороду помидоры и томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить еще 20 минут.
  7. Добавить тертый корень имбиря, чеснок, бербере и тэж. Добавить соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.
  8. Добавить печень и желудки и тушить еще 15 минут под крышкой на медленном огне.
  9. Очистить вареные яйца и проткнуть по 3 маленьких отверстия с каждой стороны. Окунуть яйца в соус так, чтобы он проникал через отверстия. Тушить еще 10 минут.

Подавать в горячем виде с лепешкой ынджера.

Карточка рецепта
Название рецепта
Доро ват
Опубликовано
Эфиопская кухня, Ethiopian cuisine
Вторые блюда. Птица
куриные бедра - 4 шт., печень - 2 шт., желудки - 2 шт., зеленый лук - 3 шт., лук-шалот - 3 шт., чеснок - 5 зубчиков, сваренные вкрутую яйца - 4 шт., корень имбиря - 2-3 см, бербере - 2 ст. ложки, помидоры - 2 шт., томатная паста - 100 гр, тэж - 1/4 стакана, лимон - 1 шт., вода - 1/2 стакана, растительное масло - 4 ст. ложки, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.