Зум Кум — Кухня Буркина-Фасо

 

Зум Кум (Zoom Koom) — традиционный напиток Буркина-Фасо, который готовится из просовой муки, свежего имбиря, сахара и отвара тамаринда, который придает напитку кисловатый вкус. Свежий имбирь придает напитку вкус, напоминающий имбирный эль. А ананас и сахар придают удивительный мягкий и сладкий вкус, без которого Зум кум было бы трудно пить. Вся комбинация ингредиентов в итоге дает уникальный напиток, очень освежающий, но богатый калориями благодаря просу.

Zoom на местном языке означает муку, а Koom означает воду. Поэтому Зум кум еще называют «водой из муки».

Зум Кум — очень популярный и священный напиток в Буркина-Фасо, его часто готовят для особых случаев, таких как свадьбы. Правительство Буркина-Фасо подало заявку на регистрацию напитка Зум Кум как нематериального культурного наследия.

 

Ингредиенты — Зум Кум:

• мука из проса — 1,5 стакана,
• сахар — 1 стакан,
• стручки тамаринда — 250 гр,
• вода — 4 стакана,
• корень имбиря — 5 см,
• ананас — 1 шт.,
• порошок чили — 1 щепотка.

 

Рецепт — Зум Кум:

1. Очистить тамаринд от верхней оболочки и перегородок.
2. Залить водой в глубокой кастрюле и довести до кипения. Варить около 30 минут, время от времени раздавливая тамаринд деревянной ложкой или шпателем.
3. Через 30 минут выключить огонь. После охлаждения процедить жидкость через марлю и выбросить твердые вещества.
4. Ананас и корень имбиря очистить от кожуры и измельчить их в блендере до однородной массы.
5. Добавить муку из проса. Смешать все вместе до гладкой однородной массы.
6. Добавить отвар тамаринда, сахар и порошок чили.
7. Хорошо перемешать. Процедить через мелкое ситечко. Подавать со льдом.