Зум Кум (Zoom Koom) — традиционный напиток Буркина-Фасо, который готовится из просовой муки, свежего имбиря, сахара и отвара тамаринда, который придает напитку кисловатый вкус. Свежий имбирь придает напитку вкус, напоминающий имбирный эль. А ананас и сахар придают удивительный мягкий и сладкий вкус, без которого Зум кум было бы трудно пить. Вся комбинация ингредиентов в итоге дает уникальный напиток, очень освежающий, но богатый калориями благодаря просу.
Zoom на местном языке означает муку, а Koom означает воду. Поэтому Зум кум еще называют «водой из муки».
Зум Кум — очень популярный и священный напиток в Буркина-Фасо, его часто готовят для особых случаев, таких как свадьбы. Правительство Буркина-Фасо подало заявку на регистрацию напитка Зум Кум как нематериального культурного наследия.
Ингредиенты — Зум Кум:
- мука из проса — 1,5 стакана,
- сахар — 1 стакан,
- стручки тамаринда — 250 гр,
- вода — 4 стакана,
- корень имбиря — 5 см,
- ананас — 1 шт.,
- порошок чили — 1 щепотка.
Рецепт — Зум Кум:
- Очистить тамаринд от верхней оболочки и перегородок.
- Залить водой в глубокой кастрюле и довести до кипения. Варить около 30 минут, время от времени раздавливая тамаринд деревянной ложкой или шпателем.
- Через 30 минут выключить огонь. После охлаждения процедить жидкость через марлю и выбросить твердые вещества.
- Ананас и корень имбиря очистить от кожуры и измельчить их в блендере до однородной массы.
- Добавить муку из проса. Смешать все вместе до гладкой однородной массы.
- Добавить отвар тамаринда, сахар и порошок чили.
- Хорошо перемешать. Процедить через мелкое ситечко. Подавать со льдом.
Based on 2 Review(s)