Зум Кум — Кухня Буркина-Фасо

 

Зум Кум (Zoom Koom) — традиционный напиток Буркина-Фасо, который готовится из просовой муки, свежего имбиря, сахара и отвара тамаринда, который придает напитку кисловатый вкус. Свежий имбирь придает напитку вкус, напоминающий имбирный эль. А ананас и сахар придают удивительный мягкий и сладкий вкус, без которого Зум кум было бы трудно пить. Вся комбинация ингредиентов в итоге дает уникальный напиток, очень освежающий, но богатый калориями благодаря просу.

Zoom на местном языке означает муку, а Koom означает воду. Поэтому Зум кум еще называют «водой из муки».

Зум Кум — очень популярный и священный напиток в Буркина-Фасо, его часто готовят для особых случаев, таких как свадьбы. Правительство Буркина-Фасо подало заявку на регистрацию напитка Зум Кум как нематериального культурного наследия.

 

Ингредиенты — Зум Кум:

  • мука из проса — 1,5 стакана,
  • сахар — 1 стакан,
  • стручки тамаринда — 250 гр,
  • вода — 4 стакана,
  • корень имбиря — 5 см,
  • ананас — 1 шт.,
  • порошок чили — 1 щепотка.

 

Рецепт — Зум Кум:

  1. Очистить тамаринд от верхней оболочки и перегородок.
  2. Залить водой в глубокой кастрюле и довести до кипения. Варить около 30 минут, время от времени раздавливая тамаринд деревянной ложкой или шпателем.
  3. Через 30 минут выключить огонь. После охлаждения процедить жидкость через марлю и выбросить твердые вещества.
  4. Ананас и корень имбиря очистить от кожуры и измельчить их в блендере до однородной массы.
  5. Добавить муку из проса. Смешать все вместе до гладкой однородной массы.
  6. Добавить отвар тамаринда, сахар и порошок чили.
  7. Хорошо перемешать. Процедить через мелкое ситечко. Подавать со льдом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Зум Кум
Опубликовано
Кухня Буркина-Фасо, Cuisine of Burkina-Faso
Безалкогольный напиток
мука из проса - 1,5 стакана, сахар - 1 стакан, стручки тамаринда - 250 гр, вода - 4 стакана, корень имбиря - 5 см, ананас - 1 шт., порошок чили - 1 щепотка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.