Яблочный соус — Английская кухня

 

Яблочный соус (Apple sauce) — соус из яблок, приготовленных с добавлением воды или яблочного сидра и различных специй, обычно корицы и душистого перца. Иногда также добавляют сахар или мед. Яблочный соус делают как из очищенных яблок, так и приготовленных вместе с кожицей. От яблочного масла яблочный соус отличается более легкой консистенцией и светлым золотистым цветом. Так получается за счет менее длительного времени приготовления.

Яблочный соус прост в приготовлении и имеет невысокую себестоимость. Поэтому он очень популярен в странах Европы (Великобритании, Германии, Швеции, Нидерландах) и Северной Америки. В этих странах яблочный соус легко можно купить в ближайшем супермаркете.

Яблочный соус часто подают с горячими блюдами, он идеально сочетается с жареным картофелем и овощами. В Швеции и Великобритании яблочный соус обычно едят с жареной свининой. В Германии его подают к картофельным оладьям, а в Нидерландах — с картофелем фри. В США его подают в качестве соуса к основному блюду, к тостам или как самостоятельный десерт. Также яблочный соус используют в качестве начинки для знаменитого яблочного пирога. Во Франции есть примечательное блюдо — будэн о помм (boudin aux pommes), это темная кровяная колбаса с яблочным соусом. В Португалии яблочный соус рассматривается исключительно как десерт.

Самыми подходящими для приготовления яблочного соуса сортами яблок считаются: Макинтош, Голден, Гренни Смит, Фуджи или Джонатан.

Ингредиенты — Яблочный соус:

  • яблоки — 1,5 кг,
  • вода — 1 стакан,
  • лимонный сок — 2 ст. ложки,
  • палочка корицы — 1 шт.,
  • коричневый сахар — 0,5 стакана,
  • сливочное масло — 2 ст. ложки,
  • молотая корица — 0,5 ч. ложки,
  • ванильный экстракт — 0,5 ч. ложки.

Рецепт — Яблочный соус:

  1. Очистить яблоки от кожицы и сердцевин. Нарезать на кусочки и переложить в большую кастрюлю.
  2. Добавить воду, лимонный сок и палочку корицы. Довести до кипения на сильном огне, а затем уменьшить огонь до минимума.
  3. Накрыть крышкой и тушить в течение 20-30 минут до мягкости яблок.
  4. При помощи погружного блендера размять яблоки в пюре. Можно остановиться на этом этапе. Если нужен десертный яблочный соус, можно продолжить приготовление.
  5. Яблочного пюре вернуть в кастрюлю. Добавить коричневый сахар и продолжать тушить без крышки, пока яблочное пюре не загустеет, около 10 минут.
  6. Добавить сливочное масло, молотую корицу и ванильный экстракт. Перемешать до растворения всех компонентов.
  7. Подавать яблочный соус в теплом или охлажденном виде. Яблочный соус также будет хорошо храниться в герметичном контейнере в течение срока до 2 недель.
  8. Яблочный соус также можно заморозить или консервировать на зиму, разложив по стерилизованным банкам.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Яблочный соус
Опубликовано
Английская кухня, English cuisine
Десерт
яблоки - 1,5 кг, вода - 1 стакан, лимонный сок - 2 ст. ложки, палочка корицы - 1 шт., коричневый сахар - 0,5 стакана, сливочное масло - 2 ст. ложки, молотая корица - 0,5 ч. ложки, ванильный экстракт - 0,5 ч. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.