Чашушули – традиционное блюдо грузинской кухни. Его название происходит от слова «шушва» – тушение. Приставка «ча» аналогична русской приставке «у». Соответственно название чашушули можно перевести как «утушенное».
Рецепты чашушули могут отличатся один от другого по составу и ингредиентам, но самое важное – знать основные принципы, тогда легко сможете приготовить правильное чашушули.
Наш рецепт чашушули – простой, базовый, один из самых распространенных в Грузии. Для приготовления лучше взять молодое мясо – телятину.
Ингредиенты – Чашушули:
- Телятина – 1 кг,
- лук – 250 гр,
- помидоры – 350 гр,
- томатная паста – 2 ст. ложки,
- чеснок – 4 зубчика,
- кинза – 1 пучок,
- базилик – 1 пучок,
- молотый перец чили – 1 ч. ложка,
- молотый кориандр – 1/2 ч. ложки,
- соль – 1/2 ч. ложки,
- лавровый лист – 2 шт.,
- сливочное масло – 500-100 гр (при необходимости).
Рецепт – Чашушули:
- Нарезать мясо на куски, выложить их в чугунную толстостенную сковороду. Если мясо жирное, масло можно не класть. Если мясо постное, положить сливочное масло.
- Нарезать лук полукольцами и положить его с мясом в сковороду. Поставить сковороду на средний огонь, накрыть крышкой и тушить примерно 30-40 минут до готовности мяса. Если жидкость выпарилась, можно добавить полстакана кипятка.
- Помидоры разрезать на половинки и натереть на тёрке, оставив кожицу. Чеснок нарезать на небольшие кусочки. Зелень мелко порубить.
- Спустя 30-40 минут положить 2 ст. ложки томатной пасты и тёртые помидоры, перемешать. Тушить еще 10 минут, прибавив огонь до сильного.
- Через 10 минут добавить чеснок, зелень, специи и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить чашушули ещё 5 минут на сильном огне.
- Подавать чашушули в горячем виде с хлебом, тарелкой зелени и отличным красным грузинским вином Мукузани.
Видеорецепт – Чашушули:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт чашушули. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Чашушули
Опубликовано
Грузинская кухня, Georgian cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Мясо.
Телятина – 1 кг,
лук – 250 гр,
помидоры – 350 гр,
томатная паста – 2 ст. ложки,
чеснок – 4 зубчика,
кинза – 1 пучок,
базилик – 1 пучок,
молотый перец чили – 1 ч. ложка,
молотый кориандр – 1/2 ч. ложки,
соль – 1/2 ч. ложки,
лавровый лист – 2 шт.,
сливочное масло – 500-100 гр (при необходимости).
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
18 Review(s) Based on
26.05.2021 at 14:22
Благодарю автора статьи за эмоционально богатый и вкусный рассказ о грузинской кухне. То,что кухня Грузии славится по всему миру знала и раньше, но ,прочитав статью, поняла почему .Постараюсь готовить блюда прекрасной Грузии , надеюсь когда-нибудь посетить этот край и попробовать настоящую грузинскую кухню.
27.08.2021 at 17:58
Буду готовить!Базилик растет в огороде…