Чашушули — Грузинская кухня

 

Чашушули – традиционное блюдо грузинской кухни. Его название происходит от слова «шушва» – тушение. Приставка «ча» аналогична русской приставке «у». Соответственно название чашушули можно перевести как «утушенное».

Рецепты чашушули могут отличатся один от другого по составу и ингредиентам, но самое важное – знать основные принципы, тогда легко сможете приготовить правильное чашушули.

Наш рецепт чашушули – простой, базовый, один из самых распространенных в Грузии. Для приготовления лучше взять молодое мясо – телятину.

Ингредиенты – Чашушули:

• Телятина – 1 кг,
• лук – 250 гр,
• помидоры – 350 гр,
• томатная паста – 2 ст. ложки,
• чеснок – 4 зубчика,
• кинза – 1 пучок,
• базилик – 1 пучок,
• молотый перец чили – 1 ч. ложка,
• молотый кориандр – 1/2 ч. ложки,
• соль – 1/2 ч. ложки,
• лавровый лист – 2 шт.,
• сливочное масло – 500-100 гр (при необходимости).

Рецепт – Чашушули:

1. Нарезать мясо на куски, выложить их в чугунную толстостенную сковороду. Если мясо жирное, масло можно не класть. Если мясо постное, положить сливочное масло.
2. Нарезать лук полукольцами и положить его с мясом в сковороду. Поставить сковороду на средний огонь, накрыть крышкой и тушить примерно 30-40 минут до готовности мяса. Если жидкость выпарилась, можно добавить полстакана кипятка.
3. Помидоры разрезать на половинки и натереть на тёрке, оставив кожицу. Чеснок нарезать на небольшие кусочки. Зелень мелко порубить.
4. Спустя 30-40 минут положить 2 ст. ложки томатной пасты и тёртые помидоры, перемешать. Тушить еще 10 минут, прибавив огонь до сильного.
5. Через 10 минут добавить чеснок, зелень, специи и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить чашушули ещё 5 минут на сильном огне.
6. Подавать чашушули в горячем виде с хлебом, тарелкой зелени и отличным красным грузинским вином Мукузани.

 

Видеорецепт – Чашушули:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт чашушули. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.