Кокада амарела — Кухня Анголы

 

Кокада амарела (cocada amarela) — десерт, изобретенный в Анголе под влияние португальских поселенцев. Он также распространен в других бывших португальских колониях, включая Мозамбик и Кабо-Верде.

Cocada amarela буквально переводится как «желтая кокада». Кокады — это кондитерские изделия из семейства макарон, популярные в Латинской Америке, в том числе в Мексике и Бразилии. Большое количество использованных яичных желтков придает кокаде амарела этот яркий жёлтый цвет.

В составе кокады амарела есть кокос, что делает её африканским десертом, несмотря на европейское происхождение.

 

Ингредиенты — Кокада амарела:

  • сахар — 1 стакан,
  • вода — 2 стакана,
  • кокосовая стружка — 2 стакана,
  • яичные желтки — 6 шт.,
  • гвоздика — 2 шт.,
  • молотая корица — 1/2 ч. ложки.

 

Рецепт — Кокада амарела:

  1. Соединить сахар, воду и гвоздику в кастрюле, довести до кипения, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, прекратить помешивать и дать повариться в течение пары минут.
  2. Уменьшить огонь до минимума. Убрать гвоздику. Добавить кокосовую стружку и хорошо перемешать.
  3. Варить, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Снять с огня.
  4. В отдельной миске взибть яичные желтки в густую пену. Аккуратно влить около 1/2 стакана сиропа и перемешать, убедившись, что яичные желтки не свернутся. Вылить смесь в кастрюлю с оставшимся сиропом и тщательно перемешать до достижения однородной текстуры пудинга.
  5. Варить около 10 минут, постоянно помешивая, пока пудинг не станет достаточно густым.
  6. Подавать пудинг в отдельных сервировочных розетках теплым или охлажденным, посыпав каждую порцию молотой корицей.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кокада амарела
Опубликовано
Кухня Анголы, Angolan cuisine
Десерт
сахар - 1 стакан, вода - 2 стакана, кокосовая стружка - 2 стакана, яичные желтки - 6 шт., гвоздика - 2 шт., молотая корица - 1/2 ч. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.