Кокада амарела — Кухня Анголы

 

Кокада амарела (Cocada amarela) – десерт, изобретенный в Анголе под влиянием португальских поселенцев. Он также распространен в других бывших португальских колониях, включая Мозамбик и Кабо-Верде.

Название кокада амарела буквально переводится как «желтая кокада». Кокада – это кондитерское изделие из семейства макарун (macaroon), популярные в Латинской Америке, в том числе в Мексике и Бразилии. Большое количество использованных яичных желтков придает кокаде амарела этот яркий жёлтый цвет.

В составе кокады амарела есть кокос, что делает её африканским десертом, несмотря на европейское происхождение.

 

Ингредиенты – Кокада амарела:

• Сахар – 1 стакан,
• вода – 2 стакана,
• кокосовая стружка – 2 стакана,
• яичные желтки – 6 шт.,
• гвоздика – 2 шт.,
• молотая корица – 1/2 ч. ложки.

 

Рецепт – Кокада амарела:

1. Соединить сахар, воду и гвоздику в кастрюле, довести до кипения, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, прекратить помешивать и варить еще в течение пары минут.
2. Уменьшить огонь до минимума. Убрать гвоздику. Добавить кокосовую стружку и хорошо перемешать.
3. Варить, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Снять с огня.
4. В отдельной миске взбить яичные желтки в густую пену. Аккуратно влить около 1/2 стакана сиропа и перемешать, убедившись, что яичные желтки не свернутся. Вылить смесь в кастрюлю с оставшимся сиропом и тщательно перемешать до достижения однородной текстуры пудинга.
5. Варить около 10 минут, постоянно помешивая, пока пудинг не станет достаточно густым.
6. Подается кокада амарела в отдельных сервировочных розетках в теплом или охлажденном виде. Сверху посыпать каждую порцию молотой корицей.

Видеорецепт – Кокада амарела:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кокада амарела. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.