Кокада амарела (Cocada amarela) – десерт, изобретенный в Анголе под влиянием португальских поселенцев. Он также распространен в других бывших португальских колониях, включая Мозамбик и Кабо-Верде.
Название кокада амарела буквально переводится как «желтая кокада». Кокада – это кондитерское изделие из семейства макарун (macaroon), популярные в Латинской Америке, в том числе в Мексике и Бразилии. Большое количество использованных яичных желтков придает кокаде амарела этот яркий жёлтый цвет.
В составе кокады амарела есть кокос, что делает её африканским десертом, несмотря на европейское происхождение.
Ингредиенты – Кокада амарела:
- Сахар – 1 стакан,
- вода – 2 стакана,
- кокосовая стружка – 2 стакана,
- яичные желтки – 6 шт.,
- гвоздика – 2 шт.,
- молотая корица – 1/2 ч. ложки.
Рецепт – Кокада амарела:
- Соединить сахар, воду и гвоздику в кастрюле, довести до кипения, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, прекратить помешивать и варить еще в течение пары минут.
- Уменьшить огонь до минимума. Убрать гвоздику. Добавить кокосовую стружку и хорошо перемешать.
- Варить, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Снять с огня.
- В отдельной миске взбить яичные желтки в густую пену. Аккуратно влить около 1/2 стакана сиропа и перемешать, убедившись, что яичные желтки не свернутся. Вылить смесь в кастрюлю с оставшимся сиропом и тщательно перемешать до достижения однородной текстуры пудинга.
- Варить около 10 минут, постоянно помешивая, пока пудинг не станет достаточно густым.
- Подается кокада амарела в отдельных сервировочных розетках в теплом или охлажденном виде. Сверху посыпать каждую порцию молотой корицей.
Видеорецепт – Кокада амарела:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт кокада амарела. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 6 Review(s)