Ленивая пахлава — Азербайджанская кухня

 

Ленивая пахлава (tenbel pakhlava) — один из самых простых рецептов азербайджанской пахлавы. Можно даже сказать, что этот рецепт для ленивых людей. Фактически, полное название этой пахлавы на азербайджанском языке так и звучит … ленивая пахлава! В Азербайджане эта пахлава также называется «Сочинский пирог».

 

Ингредиенты — Ленивая пахлава:

  • мука — 4 стакана,
  • сливочное масло — 200 гр,
  • сметана — 1 стакан,
  • сода — 1 ч. ложка,
  • яйца — 3 шт.,
  • сахар — 450 гр,
  • грецкие орехи — 600 гр.

Рецепт — Ленивая пахлава:

 

  1. В глубокой миске растереть муку и масло в крошку.
  2. В отдельной миске смешать сметану и пищевую соду, добавить к смеси масла и муки.
  3. Отделить 2 яичных желтка, добавить по одному в миску к тесту. Перемешать и замесить тесто.
  4. Разделить тесто на 3 равные части. Сформировать из каждого куска толстый круг.
  5. Завернуть каждый круг в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник на 3 часа.
  6. Отделить 500 гр грецких орехов и измельчить. Остальные оставить целыми для декора.
  7. Взбить 2 яичных белка с сахаром в течение 3 минут. Добавить молотые грецкие орехи и перемешать деревянной ложкой.
  8. Смазать прямоугольную форму размером 20 * 30 см. Разогреть духовку до 180 С.
  9. Присыпать рабочую поверхности мукой. При помощи скалки раскатать первую часть теста до размера формы и толщиной 3 мм.
  10. Положить тесто на дно формы, распределив на нижнюю и боковую стороны. Выложить половину ореховой начинки поверх первого слоя теста.
  11. Раскатать второй кусок теста и положить таким же образом поверх начинки. Выложить оставшуюся начинку.
  12. Раскатать третий кусок теста так же, как первые два, и положить поверх орехов. Надавить слегка сверху и со всех сторон, чтобы запечатать.
  13. Взбить один яичный желток и равномерно смазать верхний слой теста.
  14. Используя большой острый нож, аккуратно разрезать пахлаву по диагонали, прорезая до самого дна, чтобы получились кусочки с форме ромбов.
  15. На каждый кусочек положить половинку грецкого ореха. Слегка надавить ладонью по всей поверхности пахлавы.
  16. Выпекать в течение 40 минут до появления золотисто-коричневой корочки.
  17. Перед тем, как вынимать готовую пахлаву из формы, полностью остудить.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Ленивая пахлава
Опубликовано
Азербайджанская кухня, Azerbaijani cuisine
Десерт
мука - 4 стакана, сливочное масло - 200 гр, сметана - 1 стакан, сода - 1 ч. ложка, яйца - 3 шт., сахар - 450 гр, грецкие орехи - 600 гр.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.