Шекербура — Азербайджанская кухня

Шекербура (Shekerbura / şəkərbura) – традиционное лакомство азербайджанской кухни, пирожки с ореховой начинкой. Украшается красивым орнаментом, выполненным при помощи специальных щипцов.

Шекербура, напоминающие форму полумесяца, готовят на праздники, в частности, к Новрузу — традиционному азербайджанскому празднику весны и обновления.

Название «шекербура» в переводе с тюркского языка означает «сладкий пирожок», что отражает его вкус и популярность среди сладких угощений. Пирожки шекербура часто готовят в семейном кругу, создавая узоры на тесте и демонстрируя мастерство в кулинарии.

Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт шекербуры.

Видеорецепт – Шекербура:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт шекербура. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Нагрейте молоко до теплого состояния, но не доводите до кипения.
  Растворите дрожжи в теплом молоке, хорошо размешайте и оставьте на 5–10 минут до появления пенной шапочки.
• В большой миске просейте муку, добавьте яйца, молоко с дрожжами, растопленное сливочное масло и сметану.
• Замесите мягкое и эластичное тесто. Оно не должно прилипать к рукам.
  Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.
• Фундук слегка поджарьте на сухой сковороде, остудите и очистите от шелухи.
  Пропустите его через мясорубку или измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.
• Смешайте молотые орехи с сахарной пудрой и кардамоном.
• Готовое тесто разделите на небольшие порции и скатайте в шарики. Каждый шарик раскатайте в круг диаметром около 10 см, не делая тесто слишком тонким.
• В центр каждой лепешки положите 1 столовую ложку начинки.
• Сложите тесто пополам и тщательно защипните края, придав пирожку форму полумесяца.
• С помощью специального инструмента (маггаш) или вилки сделайте на поверхности выпечки узоры в виде «ёлочки».
• Разогрейте духовку до 180°C и выложите шекербуру на противень, застеленный пергаментом.
• Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета, следя, чтобы пирожки не подрумянились слишком сильно.
• Готовую шекербуру полностью остудите и подавайте к столу с чаем.