Шекербура — Азербайджанская кухня

 

Шекербура (Shekerbura / şəkərbura) – традиционное блюдо азербайджанской кухни, национальное азербайджанское лакомство. Шекербура представляет собой красивые резные пирожки в форме полумесяца с ореховой начинкой. Шекербуру готовят, собираясь всей семьей, к празднику Новруз. При помощи специальных щипцов на всей поверхности пирожков создается орнамент, придающий им красивый изысканный вид. Название шекербура с тюркского переводится как «сладкий пирожок».

Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт шекербуры.

Ингредиенты — Шекербура:

• мука — 4 стакана,
• сливочное масло — 200 гр,
• яйцо — 1 шт.,
• миндальная мука — 2 стакана,
• сахар — 1/2 стакана,
• молотые семена кардамона — 1/2 ч. ложки,
• вода — 1/2 стакана + 2 ст. ложки.

Рецепт — Шекербура:

1. В миску просеять муку, добавить нарезанное на кусочки масло, слегка взбитое яйцо и воду. Замесить до получения гладкого теста.
2. На рабочей поверхности сформировать из теста длинный цилиндр. Разделить его на 12 равных частей (около 30-50 гр каждая). Сформировать шарики, слегка сплющить и положить на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
3. В отдельной миске смешать миндальную муку, сахар, кардамон и воду. Перемешать как следует.
4. Каждый кусок теста раскатать в 10-сантиметровый круг (не слишком тонкий).
5. Поместить в центр каждого круга 1 ст. ложку миндальной начинки. Сложить круг пополам, защипнуть края. Сформировать узор, загибая каждый следующий участок теста по краю.
6. Используя небольшие щипцы, нанести геометрические узоры «ёлочкой» на верхней части пирожка.
7. Выпекать в течение 25 минут в предварительно разогретой до 180 С духовке.
8. Перед подачей остудить.

Видеорецепт – Шекербура:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт шекербура. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.