Салат из портулака — Турецкая кухня

 

Салат из портулака / семизоту салатасы (Semizotu salatası) – традиционное блюдо турецкой кухни. Портулак представляет собой листовой овощ зеленого цвета, который высаживают весной, поэтому все лето и осень он есть на прилавках. На вкус портулак мало похож на другие листовые овощи, в пищу употребляют только листья, сочные, с легкой кислинкой. Помимо приятного вкуса, портулак содержит большое количество витамина А, натрия, калия, кальция и других микро- и макроэлементов. Портулак отлично сочетается с фруктами, помидорами, огурцами, оливковым маслом или йогуртом. Из портулака в Турции обычно готовят различные виды салатов, иногда его добавляют в супы или тушеные блюда.

Ниже мы приводим два традиционных турецких рецепта салата из портулака.

 Рецепт № 1 – Салат из портулака.

Это рецепт салата из портулака с йогуртом. Такой салат обычно подают в качестве закуски к жареному мясу, кёфте или блюдам с рисом. Кроме того, салат из портулака отлично сочетается с жареной / запеченной рыбой или свежим хлебом. При желании салат из портулака можно превратить в полноценное блюдо, добавив сыр, гренки, тунца и отварной нут.

Ингредиенты – Салат из портулака с йогуртом:

• Портулак – 1 пучок,
• натуральный йогурт (süzme yoğurt) – 200 гр,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• лимон – 1 шт.,
• огурец – 1 шт. (по желанию),
• сушеная мята – 1 ч. ложка (по желанию),
• оливковое масло – 1-2 ст. ложки,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Салат из портулака с йогуртом:

1. Чеснок очистить от шелухи и растолочь в ступке с щепоткой соли.
2. В миску положить йогурт, выжать туда сок лимона и добавить толченый чеснок.
3. Огурец вымыть, натереть на терке и соединить с йогуртом.
4. Портулак промыть и слегка просушить. Отделить листья от стеблей, стебли выкинуть, а листья добавить в миску.
5. Перемешать и переложить в миску для подачи. Сверху полить оливковым маслом и посыпать сушеной мятой или молотым черным перцем.

Рецепт № 2 – Салат из портулака.

Это рецепт салата из портулака с помидорами, огурцами, оливковым маслом и лимонным соком. Такой салат отлично подходит в качестве закуски к мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты – Салат из портулака с йогуртом:

• Портулак – 1 пучок,
• помидоры – 2-3 шт.,
• огурцы – 2-3 шт.,
• лук – 1 шт.,
• лимон – 1 шт.,
• оливковое масло – 1-2 ст. ложки,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Салат из портулака с йогуртом:

1. Портулак промыть, обсушить и отделить листья от стеблей.
2. Листья портулака сложить в миску.
3. Помидоры и огурцы вымыть и нарезать кубиками.  Огурцы в Турции традиционно очищают от кожицы, но здесь ориентируйтесь на свой вкус. Если вы используете помидоры черри, разрежьте их на четвертинки.
4. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
5. Переложить в миску с листьями портулака огурцы, помидоры и лук. Добавить оливковое масло, сок лимона и соль по вкусу. Перемешать и сразу подавать к столу.

Видеорецепт – Салат из портулака:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт салата из портулака. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.