Сельдь по-киевски или селедка по-киевски – традиционная украинская закуска. Сельдь по-киевски представляет собой паштет или намазку из перемолотой слабосоленой сельди, смешанной со сливочным маслом, сыром и замоченным в молоке хлебным мякишем. Сельдь по-киевски часто сравнивают с еврейским форшмаком. Несмотря на некоторое сходство, все же это разные блюда, каждое – со своими нюансами и со своим неповторимым вкусом.
Ниже мы приводим традиционный украинский рецепт сельди по-киевски. Процесс приготовления довольно прост, при этом сама селедка по-киевски отлично подойдет и как праздничная закуска, и как намазка для повседневного перекуса.
В этом рецепте используется слабосоленая сельдь. Если у вас целая рыба, её нужно правильно разделать. Вы можете воспользоваться удобным способом чистки селедки.
Ингредиенты – Сельдь по-киевски:
- Сельдь слабосоленая – 500 гр,
- сливочное масло – 250 гр,
- молоко – 250 гр,
- мягкий белый хлеб – 250 гр,
- твердый сыр – 150 гр,
- горчица – 1 ч. ложка,
- молотый черный перец – 1 щепотка,
- свежая зелень – для подачи.
Рецепт – Сельдь по-киевски:
- Сливочное масло предварительно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре размягчаться.
- Хлебный мякиш положить в миску и залить молоком.
- Сельди отрезать голову, хвост и плавники, удалить хребет и кожу.
- Сельдь и хлебный мякиш пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до получения однородного пюре.
- Размягченное сливочное масло взбить и добавить к паштету из сельди.
- Сыр натереть на мелкой терке и добавить в рыбную массу. Туда же добавить горчицу и черный перец. Тщательно перемешать до получения гладкой однородной массы.
- Готовую сельдь по-киевски намазать на ломтики черного хлеба, украсить рубленой зеленью и подавать к столу.
Видеорецепт – Сельдь по-киевски:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт сельди по-киевски. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
