Соус сатэй (Satay sauce) – типичный для индонезийской кухни красный соус, приготовленный из смеси специй сатэй. Эта смесь родом с Бали и активно используется в качестве приправы в Юго-Восточной Азии, где она очень популярна. На вкус соус сатэй пикантный, острый, сладкий, соленый и пряный.
Рецепты соуса сатэй могут варьироваться в зависимости от страны, региона и даже семьи, но основа всегда делается из чили, сушеного лука, помидор, креветок и арахисовой пасты. Затем его приправляют рыбным соусом, креветочной пастой и тамариндом.
В Брунее соус сатэй обычно делают из чили, кунжута, креветок, сушеного чеснока, арахиса, соевого масла, корицы, аниса, семян фенхеля, куркумы, кориандра, соли и сахара.
Ингредиенты – Соус сатэй:
- Кокосовое молоко – 1/2 стакана,
- арахисовая паста – 3 ст. ложки,
- соевый соус – 2 ст. ложки,
- сахар – 2 ст. ложки,
- крахмал – 1 ст. ложка,
- молотая куркума – 2 ч. ложки,
- молотый тмин – 1 ч. ложка,
- молотый кориандр – 1 ч. ложка,
- острый перец чили – 1 шт. (по желанию),
- несоленый арахис – около 20 шт.
Рецепт – Соус сатэй:
- Растворить кукурузный крахмал в холодном кокосовом молоке.
- Добавить все остальные ингредиенты, кроме арахиса, и довести до кипения на сильном огне. Затем уменьшить огонь и варить в течение 15 минут.
- На сухой сковороде поджарить арахис. Раздробить его на мелкие кусочки и добавить в соус. Хорошо перемешать.
- Подавать соус сатэй с шашлычками чикен сатэй.
Видеорецепт – Соус сатэй:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт соуса сатэй. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 2 Review(s)