Соус сатэй — Индонезийская кухня

 

Соус сатэй (Satay sauce) – красный индонезийский соус, приготовленный из смеси специй сатэй. Эта смесь родом с Бали и активно используется в качестве приправы в Юго-Восточной Азии, где она очень популярна. На вкус соус сатэй пикантный, острый, сладкий, соленый и пряный.

Рецепты соуса сатэй могут варьироваться в зависимости от страны, региона и даже семьи, но основа всегда делается из чили, сушеного лука, помидор, креветок и арахисовой пасты. Затем его приправляют рыбным соусом, креветочной пастой и тамариндом.

В Брунее соус сатэй обычно делают из чили, кунжута, креветок, сушеного чеснока, арахиса, соевого масла, корицы, аниса, семян фенхеля, куркумы, кориандра, соли и сахара.

Ингредиенты – Соус сатэй:

  • Кокосовое молоко – 1/2 стакана,
  • арахисовая паста – 3 ст. ложки,
  • соевый соус – 2 ст. ложки,
  • сахар – 2 ст. ложки,
  • крахмал – 1 ст. ложка,
  • молотая куркума – 2 ч. ложки,
  • молотый тмин – 1 ч. ложка,
  • молотый кориандр – 1 ч. ложка,
  • острый перец чили – 1 шт. (по желанию),
  • несоленый арахис – около 20 шт.

Рецепт – Соус сатэй:

  1. Растворить кукурузный крахмал в холодном кокосовом молоке.
  2. Добавить все остальные ингредиенты, кроме арахиса, и довести до кипения на сильном огне. Затем уменьшить огонь и варить в течение 15 минут.
  3. На сухой сковороде поджарить арахис. Раздробить его на мелкие кусочки и добавить в соус. Хорошо перемешать.
  4. Подавать соус сатэй с шашлычками чикен сатэй.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Соус сатэй
Опубликовано
Индонезийская кухня, Indonesian cuisine
Соус
Кокосовое молоко – 1/2 стакана, арахисовая паста – 3 ст. ложки, соевый соус – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, крахмал – 1 ст. ложка, молотая куркума – 2 ч. ложки, молотый тмин – 1 ч. ложка, молотый кориандр – 1 ч. ложка, острый перец чили – 1 шт. (по желанию), несоленый арахис – около 20 шт.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.